En la región del mariachi y el tequila, se encuentra una oferta gastronómica muy apreciada por los viajeros. Destacan platillos exquisitos como las tortas ahogadas, el caldo michi y de bote, la birria y el borrego al pastor, entre otros. Sin embargo, hay uno en particular que goza de gran popularidad debido a su singular preparación: el menudo de Jalisco.
El renombrado platillo, conocido como “pancita” o “mondongo”, es simplemente un estofado muy caldoso, ideal para aliviar la resaca un domingo por la mañana después de una noche de fiesta, o para deleitar al estómago en cualquier día de la semana. Se prepara comúnmente con menudencias o panza de res (y a veces de chivo), cocidas lentamente en un guiso condimentado.
En la ciudad de Teocaltiche, ubicada en la región Altos Norte de Jalisco, la preparación del exquisito menudo varía ligeramente. Sus ingredientes principales incluyen panza de res, libro con callo, patas y panal de res. Además, se emplean chiles guajillos grandes, ajos, cebollas, cilantro, hojas de laurel seco, limón, jitomate saladet o roma, sal y orégano al gusto.
La fusión de estos ingredientes produce un caldo rojizo que despierta el apetito de cualquiera. Si te animas a probar esta delicia culinaria del estado, ten en cuenta que la mejor manera de acompañarla es con un tequila al lado, ya sea solo o en alguna preparación especial.
¿Qué más del menudo de Jalisco?
Aunque el menudo estilo Jalisco se puede encontrar en casi todos los estados de México, solo los jaliscienses poseen la destreza para agregarle ese toque auténtico y único que lo distingue y lo hace superior a otras versiones encontradas fuera de la región.
Además de su sabor excepcional, el menudo estilo Jalisco ofrece beneficios para la salud. Se cree que consumirlo de manera regular puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Con estas cualidades, no hay excusa para no probarlo y disfrutar de sus bondades.
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Durante tu visita al estado o, mejor aún, a este municipio, seguramente notarás que es muy común ver a los lugareños disfrutar del menudo estilo Jalisco. Su incomparable sabor se potencia al servirse bien caliente y acompañarse con cebolla picada, orégano y chiles de árbol dorados, además de unas tortillas recién hechas a mano. Es una experiencia gastronómica que no debes perderte.
¿Dónde comer menudo en Teocaltiche?
Menudo Mi Lupita
C. Nápoles 47, Juárez, 47200 Teocaltiche, Jal.
Costo aproximado: $130
Menudos Che & Lión
C. Juárez 204, Juárez, 47206 Teocaltiche, Jal.
Costo aproximado: $130
Menudo los Delgadillo
C. Justo Sierra 312, El Tanque, 47203 Teocaltiche, Jal.
Costo aproximado: $150
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