Jalisco alberga una rica tradición gastronómica, destacándose como la cuna de diversos platillos emblemáticos de México, tal como la birria, carne en su jugo, sopitos, torta ahogada, pozole y la cuachala, entre otros. Tostadas gigantes de Jalisco
Cada visita a esta región es una oportunidad para deleitarse con sabores exquisitos. Si buscas nuevas experiencias culinarias para satisfacer tu apetito y enriquecer tus aventuras, te sugerimos probar las tostadas gigantes de Usmajac, un auténtico manjar que no querrás perderte.
A tan solo 15 minutos del centro del encantador Pueblo Mágico de Sayula se encuentra Usmajac, una pintoresca localidad que guarda secretos culinarios fascinantes. Entre sus tentaciones más solicitadas se encuentran las tostadas, un antojito que puede alcanzar hasta 35 centímetros de diámetro y está disponible en tres tamaños diferentes.
Este plato representa un regalo de tradición arraigada, elaborado con esmero a lo largo de varias generaciones. Consiste en una tostada crujiente cubierta con una capa de frijoles molidos y sazonados, acompañada de generosas porciones de col o repollo fresco, rebanadas de jitomate, queso panela fresco, rodajas de cebolla, jugosa carne y una salsa de jitomate especial, preparada con jitomates cocidos, ajo, orégano y una pizca de sal.
La versión más solicitada es el lomo, una carne suave de cerdo cortada en grandes círculos; sin embargo, las opciones son variadas y el deleite no se limita aquí. También puedes optar por cuerito, oreja, trompa, carne adobada y patita o manita de cerdo.
¿Qué más sobre estas tostadas gigantes de Jalisco?
Esta última se prepara con una acidez perfecta, ya que la carne se cuece y luego se encurte en vinagre blanco destilado, zanahorias, cebolla y diversas hierbas aromáticas. Además, tienes la opción de combinar dos tipos de carne o pedirlas campechanas, incluyendo todas las opciones de proteína disponibles.
La combinación de estos ingredientes crea una comida completa, repleta de texturas y sabores. En los últimos años, se ha incorporado un ingrediente adicional que realza el sabor: la salsa de cacahuate. Esta deliciosa salsa se elabora con cacahuetes dorados, ajo, cebolla, ajonjolí y chile de árbol, todos bien mezclados para obtener una salsa irresistiblemente sabrosa.
¿Qué la hace especial?
Indudablemente, el sabor es una parte fundamental e inolvidable de esta experiencia culinaria; sin embargo, lo que hace verdaderamente especial a este festín es la versión única de la “tostada raspada” que ofrece Usmajac. Esta tostada se diferencia de la común por su textura crujiente, su delgadez y su tamaño colosal, añadiendo una dimensión extraordinaria a cada bocado.
El nombre de esta tostada tiene su origen en el proceso artesanal de su elaboración, que se basa en el maíz como ingrediente principal.
En primer lugar, se lleva a cabo la nixtamalización para formar bolitas de masa, las cuales se aplanan con un metate hasta obtener una tortilla. Antes de cocinarla en el comal, la tortilla se raspa con una espátula para hacerla más delgada y extensa, lo que facilita su cocción.
Posteriormente, cada tortilla se deja secar al sol durante aproximadamente un día, permitiendo que se endurezca de forma natural.
Finalmente, se fríe para dorarla y lograr su característica consistencia crujiente.
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¿Dónde encontrarlas?
Probar esta exquisitez es posible en distintos establecimientos y puestos callejeros localizados junto al jardín principal Usmajac y el centro de Sayula, así que a tu llegada puedes buscar: “Tostadas y Lonches Baltazar”, “Las Hermanas Benítez”, “La Güera”, lonchería “El Tigre”, “Tostadas Alex”, “Tostadas Tía Marcela” y “Tostadas Raspadas Pera”, entre otras.
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