Las empanadas tienen un origen rico y diverso que se remonta a tiempos antiguos. Su historia se entrelaza con culturas de diferentes partes del mundo, desde Europa hasta América Latina y más allá.
Se cree que las empanadas tienen sus raíces en la cocina árabe y persa, donde se preparaban como una especie de pan relleno con carne, verduras o frutas. Con el tiempo, esta preparación se extendió por el Mediterráneo y llegó a España durante la ocupación musulmana. De allí, se difundió por toda Europa y América gracias a la exploración y colonización.
En América Latina, las empanadas se convirtieron en un plato emblemático. Cada país tiene su propia versión y relleno característico, adaptándose a los ingredientes locales y a las influencias culturales. Desde las empanadas argentinas rellenas de carne y condimentadas con especias, hasta las empanadas chilenas con un toque dulce gracias a las pasas y aceitunas, y las empanadas colombianas con su masa de maíz y relleno de papa y carne.
El término “empanada” proviene del verbo español “empanar”, que significa envolver o cubrir con masa. Este nombre refleja la técnica de preparación común a todas las variedades de empanadas: una masa envuelve un relleno sabroso, que luego se cocina al horno, a la parrilla o se fríe.
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¿Cuántos tipos de empanadas hay?
Las empanadas, un plato que refleja la diversidad de las culturas que las preparan, presentan innumerables variedades en todo el mundo. En Argentina, destacan por sus rellenos de carne de res, pollo, jamón y queso, así como por su masa horneada o frita.
En Chile, son similares a las argentinas, pero pueden variar en el relleno y en la técnica de sellado de la masa.
Por su parte, en Colombia, se disfrutan empanadas rellenas con una mezcla de carne molida, pollo desmenuzado, papas y especias, generalmente horneadas. En Venezuela, las empanadas son populares con un relleno de carne de res, cebolla, pimiento y especias, y suelen servirse fritas.
Para el caso de México, la variedad es igualmente amplia, desde rellenas de carne, pollo, queso y frijoles, hasta las regionales empanadas de masa de maíz rellenas de chicharrón prensado.
Las empanadas españolas destacan por su relleno de atún, tomate, cebolla y pimientos, pudiendo ser horneadas o fritas según la región.
Por otro lado, en Cuba, las empanadas suelen incluir carne de res, cerdo, pollo o pescado, junto con ingredientes como aceitunas, pasas y especias, y pueden cocinarse al horno o fritas.
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¿Dónde puedo comer las mejores empanadas en México?
Estos son algunos estados de la República Mexicana que destacan por estas delicias, no dudes en contarnos tu experiencia en redes sociales:
- Baja California Norte
- Baja California Sur
- CDMX
- Hidalgo
- Nayarit
- Oaxaca
- Puebla
Baja California Norte
En Baja California Norte, las empanadas son un platillo popular que se encuentra en varios establecimientos, desde restaurantes hasta puestos callejeros. Las empanadas pueden variar en relleno, pero algunos de los rellenos más comunes incluyen carne de res, pollo, pescado, camarones, queso, chiles, y diferentes tipos de verduras.
En ciudades como Tijuana, Ensenada, Mexicali, y Rosarito, puedes encontrar una amplia variedad de lugares que ofrecen empanadas. Algunos restaurantes se especializan en empanadas y ofrecen una amplia selección de sabores y estilos, mientras que otros lugares como taquerías o puestos callejeros pueden tener empanadas como parte de su menú junto con otros platillos mexicanos.
Algunos de los lugares que destacan en la capital son: Las Empandas, Argentina 252 o El Tucumano.
Fotos: FB / Las Empanadas
Baja California Sur
Al igual que su vecino del norte, en Baja California Sur también es muy común comer empanadas de carne, las cuales contienen una mezcla de carne de res sazonada con chile colorado, frijol y queso de rancho, una delicia que armoniza de manera ideal con una taza de café para iniciar el día y recargar energías para seguir explorando el estado.
Otra opción son las rellenas de cajeta, las cuales son perfectas acompañantes con una deliciosa tacita de café como diría el buen maistro longaniza.
Algunos de los lugares que destacan en la capital son: Las empanadas de San Pedro, Empanadas Doña Chepita o Chocolatas El Empanada.
Fotos: FB / Las empanadas de San Pedro
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Más lugares
CDMX
En la Ciudad de México, las empanadas son un platillo muy popular y se encuentran en una amplia variedad de establecimientos, desde restaurantes especializados hasta puestos callejeros. Estas suelen estar rellenas de una gran variedad de ingredientes, como carne de res, pollo, cerdo, mariscos, queso, hongos, chiles y una diversidad de verduras.
Algunos de los lugares en la capital son: El Hidalguense, El Pialadero de Guadalajara, La Casa de Toño, el Mercado de San Juan, entre otros.
Foto: FB / Empanadas con amor
Hidalgo
Los pastes son un platillo tradicional originario del estado de Hidalgo, México, que se ha vuelto muy popular en otras partes del país. Se trata de una especie de empanada rellena de diferentes ingredientes, como carne de res, papa, y otros ingredientes sazonados con especias. La masa suele ser crujiente y dorada.
Hoy en día, los pastes son una parte importante de la gastronomía hidalguense y se pueden encontrar en muchas partes de México. Sin embargo, los pastes de Hidalgo siguen siendo considerados los más auténticos.
Algunos de los lugares que destacan en la capital son: Pastes Kikos, Pastes el Botanero o Pastes Bety Tejeda.
Foto: FB / Pastes Kiko’s
Nayarit
Las empanadas más populares en Nayarit son las de camarón, las cuales son preparadas con camarones frescos y sazonadas con especias locales, estas delicias son un plato muy popular en la región debido a la abundancia de mariscos frescos.
Para preparar las de camarón en Nayarit, primero se prepara un relleno sabroso con camarones cocidos y picados finamente, a los cuales se les añaden ingredientes como cebolla, tomate, cilantro, ajo y chiles, todo salteado en una sartén con un poco de aceite de cocina.
Algunos de los lugares que destacan en la capital son: El Rey Camarón, El Asado del 10 o Minero’s.
Fotos: FB / minero's pastes y empanadas
Para cerrar
Oaxaca
Las empanadas de este estado son muy peculiares, en un principio por su gran parecido como las quesadillas que todo mundo conoce, sin embargo, las empanadas de Oaxaca destacan por ser elaboradas con el famoso mole amarillito.
Son un producto gastronómico de los pueblos originarios oaxaqueños, elaboradas con el siempre noble maíz. Aunque hoy en día pueden estar rellenas de cualquier platillo salado, tradicionalmente se preparan con amarillito.
La llegada del puerco a nuestro país no pudo superar este manjar, pues la manteca aporta sabor tanto a la masa como al relleno. Sin embargo, también se elaboran de pollo o hongos. Las recetas pueden variar según la región, e incluso entre cada casa del istmo.
Algunos de los lugares que destacan en la capital son: Empanadas la Güera, Empanadas la Argentina o Empanadas del Carmen.
Foto: FB / Empanadas Del Carmen Alto
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Puebla
Este platillo no es muy diferente a comparación de Ciudad de México, estas se rellenan con una variedad de guarniciones, como mole con pollo, carne árabe, tinga, atún, y otros sabores más.
Algunos de los lugares que destacan en la capital son: Restaurante Empanada House, Dos Piantaos o Rinconcito Argentino.
Foto: FB / Empanada House
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