Tlaxcala no solo cuenta con museos, el sitio arqueológico de Cacaxtla, un zoológico, un santuario de luciérnagas, la Malinche y Pueblos Mágicos como Huamantla y Tlaxco. En este lugar de México encontrarás tradiciones gastronómicas peculiares como el maizapán.
Una familia tlaxcalteca decidió combinar dos tradiciones exquisitas: el maíz azul con el delicioso mazapán y crearon el ya famoso maizapán.
En la localidad de Tlaxco, a una hora aproximadamente de la capital tlaxcalteca, una familia agricultora dotó al mazapán común de las propiedades de una de las variedades de maíz más reconocidas en México.
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¿Cómo comenzó este proyecto?
Héctor Fuentes Ronquillo buscaba crear una nueva especie de palanqueta, pero al no conseguir la consistencia, él y su familia se inclinó por los mazapanes.
Para crear un maizapán solo hay que sustituir el cacahuate, como base, por el maíz tlaxcalteca. A partir de la nueva mezcla se crean dos variedades: azul tostado y azul natural, lo que le da una pigmentación única al dulce tradicional.
De esta variedad se crearon cinco líneas: cereales, frutas, plantas medicinales, pétalos de flores y verduras de las que nacieron 30 diferentes sabores:
Cereales
- Pinole
- Café
- Amaranto
- Avena
- Chocolate
- Galleta
- Pepita verde
- Cacahuate
- Piñón
- Ajonjolí
- Pepita de girasol
- Cacao
- Almendra
- Nuez
Frutas
- Naranja
- Limón
- Coco
- Arándanos
Pétalos de flores
- Rosa
- Jamaica
- Bugambilia
- Girasol
Verduras
- Betabel
- Zanahoria
- Alfalfa
Medicinales
- Canela
- Pericón
- Eucalipto
- Pelo de elote
Un postre con creciente popularidad
Debido a su gran auge, el maizapán se distribuye en las principales localidades de Tlaxcala como Huamantla, Tlaxcala capital y Tlaxco. Sin embargo, ha llegado ya a diversos puntos de la Ciudad de México.
La presentación de este dulce es en una sola medida, que es de aproximadamente cinco centímetros y 25 gramos. El precio varía de los cinco a siete pesos de acuerdo con el lugar y sabor de cada maizapán.
Si quieres conocer más sobre su proceso de elaboración y saber con detalle la historia de su creación, dirígete a esta dirección en Tlaxco: Domingo Arenas 10, José María Morelos, Buenavista, Tlaxco. O llama a este número 2411015290 para preguntar por los puntos de venta en Tlaxcala y la Ciudad de México.
También puedes conocer más información en su página oficial de Facebook Maizapán Tlaxcala.
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