Ciudad Guzmán, en Jalisco, es un lugar que mezcla aventura, cultura y sabores únicos. Del 29 al 31 de agosto se vivirá la 11ª edición de la Feria Nacional de la Birria en la Plaza Rubén Fuentes, una cita esperada por locales y visitantes.
En entrevista con México Ruta Mágica, Edgar Alejandro Gómez Peña, Jefe de Desarrollo Turístico de Ciudad Guzmán, destacó que el propósito de esta feria es mostrar al sur de Jalisco como un punto fuerte del turismo y la gastronomía, además de dar un impulso a agricultores, ganaderos y comerciantes de la región. Durante tres días se podrá disfrutar de mariachis, bandas norteñas, bailes folclóricos, talleres de canto, ballet, exposiciones de arte y una expo artesanal que resaltará con orgullo la esencia jalisciense.
La birria, platillo emblema de Jalisco, se prepara con distintas carnes como res, cerdo, chivo, borrego, pollo, conejo o versiones veganas. Lo que le da vida es su salsa picante y las técnicas de cocción, ya sea tatemada en penca o en cazuelas de barro al horno. Se sirve en plato de barro, con carne suave y caldo cargado de chiles como ancho, guajillo o cascabel, siempre acompañada de tortillas hechas a mano, limón, cebolla, cilantro y salsa. Para realzar su sabor, nada mejor que tequila, mezcal, raicilla, pulque o un ponche de granada.
La feria reunirá a restaurantes birrieros de varias regiones para compartir esta tradición, 20 expositores de artesanos, música, cultura y mucho más. Pero la cocina local va más allá: menudo, tostadas de pata, cuero, lomo, lengua o trompa; además de dulces típicos como palanquetas de nuez y bebidas como el ponche de granada.
Gómez Peña informó que para los tres días del evento se espera la llegada de entre 10 a 12 mil personas, generando una derrama económica únicamente por la venta de birrias de al menos 2 millones de pesos.
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En temas de oferta hotelera, el funcionario destacó que Ciudad Guzmán cuenta con 14 hoteles, ofreciendo 2 mil 500 habitaciones para todos los bolsillos.
Ciudad Guzmán también invita a recorrer sus calles, plazas y monumentos. Entre sus tesoros naturales se encuentran el Parque Nacional Nevado de Colima, el Parque Ecológico Las Peñas y el Lago de Zapotlán, perfectos para senderismo, campismo, alpinismo y observar aves. En el lado cultural destacan la Catedral de Santa María de la Asunción, el Palacio Municipal, el templo El Sagrario y el Palacio de los Olotes, además de espacios como la Casa Taller Juan José Arreola y el Museo Arqueológico.
