El café es una de las bebidas más populares del mundo, y su historia está llena de curiosidades fascinantes. Se cree que el café se originó en Etiopía, donde un pastor llamado Kaldi notó que sus cabras se volvían enérgicas tras comer bayas de café. Esta observación llevó a la creación de la bebida que hoy conocemos. Pasaporte del Café
El café fue introducido en el mundo árabe en el siglo XV y se convirtió en una parte importante de la cultura. En el siglo XVII, llegó a Europa, donde se establecieron las primeras cafeterías, que se convirtieron en centros de discusión y comercio.
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Una curiosidad interesante es que el café contiene más de 1,000 compuestos químicos diferentes, lo que contribuye a su sabor y aroma únicos. La cafeína, el componente psicoactivo más conocido, es un estimulante que puede mejorar la concentración y la alerta. Sin embargo, el exceso de cafeína puede tener efectos negativos, como ansiedad e insomnio.
Otra curiosidad es que el café es uno de los productos más comercializados a nivel mundial, solo superado por el petróleo. Brasil es el mayor productor de café, seguido por Vietnam y Colombia. Además, la variedad de café arábica es la más cultivada, representando aproximadamente el 60-70% de la producción mundial.
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La forma en que se prepara el café también varía en todo el mundo. Desde el espresso italiano hasta el café turco, cada región tiene su método y ritual único. Además, se estima que más de 400 mil millones de tazas de café se consumen anualmente, lo que refleja la inmensa popularidad de esta bebida en diversas culturas.
¿Qué es el Pasaporte del Café?
El “Pasaporte del café” es una réplica de un pasaporte que contiene el nombre y la dirección de 23 cafeterías ubicadas en Puebla, Atlixco y Cholula. Cada vez que un consumidor visita una de estas cafeterías, se le coloca un sello y se le ofrecen promociones. Es importante destacar que todos estos establecimientos colaboran directamente con los cafetaleros para promover su producto y, al mismo tiempo, mejorar sus ganancias.
Para obtener el pasaporte, los consumidores pueden visitar las 23 cafeterías distribuidas en Puebla, Atlixco y Cholula, como Atelier, BCBR, Lattice Librería, Feeka, Tú y Yo Café, Barbarista, Espíritu Café, Cucurrú, Miel Negra, Nimbus, Nómada, Café cultura, Kffeto, Pasticel, Calixto, Nómada, Ferdi, Brrr, Blends, Panela Canela, Atta, Brewers Atlixco, Café Conciencia, Cotidiano, entre otras. Todos los nombres y direcciones de estas cafeterías están disponibles en el siguiente enlace. El costo del pasaporte es de 150 pesos.
Foto: IG / rutadelcafepuebla
Una vez que los “amantes del café” obtienen su pasaporte, cada cafetería les ofrece diversos beneficios, los cuales pueden variar entre los establecimientos. El sello se otorgará únicamente con la compra de café, mientras que las promociones pueden aplicarse a varios productos del menú.
Este pasaporte forma parte de una estrategia lanzada por la Secretaría de Turismo de Puebla a través de su área de Turismo Rural, conocida como la “Ruta del Café”. Este programa busca ofrecer a la ciudadanía servicios turísticos y atractivos naturales y culturales relacionados con el café, con el objetivo de fomentar el desarrollo, la integración y la promoción de destinos vinculados a su producción.
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¿Qué más?
Otra de las actividades incluidas en esta iniciativa es visitar los cultivos de café, donde se puede conocer el proceso de siembra, cosecha, tostado, molido y preparación, así como participar en catas e identificar los diferentes tipos de café disponibles. En 2022, al anunciar esta iniciativa, la Secretaría de Turismo informó que estas dinámicas permitirían crear sinergias entre fincas, productores, expendios y cafeterías.
Los recorridos en cafetales abarcan un total de siete municipios: Xicotepec, Tlacuilotepec, Pahuatlán, Naupan, Zihuateutla, Huauchinango y Zacatlán. Sin embargo, hay una parte de la población en la capital y su zona conurbada que no puede acceder a estas localidades, y los productores tampoco tienen la manera de ofrecer su café a esta población. En este contexto, el “Pasaporte del Café de Especialidad” refuerza la idea de dar a conocer el café poblano.
Foto: IG / rutadelcafepuebla
El Pasaporte del Café de Especialidad Puebla tiene una duración de un año y, según los administradores, los primeros tres clientes en completar su pasaporte recibirán una sorpresa. Este proyecto ha ido ganando popularidad entre las principales ciudades que aprecian la cultura del café, y se espera que más urbes, especialmente aquellas en regiones productoras como Puebla, que es el tercer productor nacional, se unan pronto a la iniciativa.
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¿Por qué se implementó el Pasaporte del Café?
A pesar de que en los últimos años ha aumentado el número de cafeterías en Puebla, con aproximadamente 3,000 negocios formalmente constituidos cada año, según el INEGI, la realidad es que los cafetaleros rara vez obtienen ganancias significativas debido a los intermediarios y a que su trabajo está mal remunerado. Es por esa razón que se estableció el “Pasaporte del Café”, una iniciativa diseñada para apoyar a los cafetaleros y facilitar la venta de sus granos en negocios locales a un precio justo.
Foto: IG / rutadelcafepuebla
Como dato curioso, Puebla no es la primera entidad en implementar este concepto; anteriormente lo hicieron la Ciudad de México, Monterrey y Tijuana. En estos estados, el objetivo es permitir que los cafetaleros amplíen su negocio y, al mismo tiempo, facilitar el acceso de los amantes del café a sus productos. Es relevante mencionar que los principales productores de café en Puebla se localizan en los municipios de Xicotepec, Zihuateutla, Jalpan, Tlacuilotepec, Tlaxco, Pahuatlán y Pantepec, todos situados a más de dos horas de distancia de la capital poblana y su zona conurbada.
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