Celebrar el arte culinario implica no solo disfrutar de un plato delicioso, sino también reconocer el talento y la dedicación que respaldan cada creación. En octubre, con motivo del Día del Chef, se presenta la oportunidad de explorar las historias de ocho figuras que están redefiniendo la gastronomía en México, combinando innovación, tradición y un profundo amor y respeto por su oficio. A través de su pasión por la cocina, estos creadores invitan a descubrir nuevos sabores, experiencias y formas de apreciar la buena gastronomía.

Chef Alonso Madrigal

Malix y Bomboti Cocina – Ciudad de México

Saint Jacques Bistrot, situado en Polanco, Ciudad de México, fusiona tradiciones culinarias de Provenza, París y el Mediterráneo. Fundado por los chefs Karina Mejía e Israel Montero, este restaurante brinda una experiencia gastronómica única, con platos que representan la riqueza cultural de ambas regiones. Desde clásicos reinterpretados hasta creaciones innovadoras, cada platillo se prepara con ingredientes frescos y locales, promoviendo la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.

Chefs Karina Mejía e Israel Montero

Siembra Comedor y Saint Jacques Bistrot – Ciudad de México

Detrás de las iniciativas de Siembra Comedor y el recién inaugurado Saint Jacques Bistrot se encuentra la pareja de chefs Karina Mejía e Israel Montero. Siembra Comedor surge como un prodigioso rescate del maíz criollo, un esfuerzo de Mejía y Montero que busca rendir homenaje a los diversos ingredientes mexicanos de temporada y fomentar el consumo responsable y sostenible de productos endémicos. Por otro lado, Saint Jacques Bistrot, que combina la tradición de la cocina provenzal con la esencia y la pasión mexicanas, se destaca no solo por su excelencia en la selección de productos frescos y locales, preparados con dedicación y ejecutados con maestría, sino también por ser un espacio donde se celebran la vida, la amistad y momentos especiales.

Chef Miriam Moriyama

Teppan Grill y Yoshimi – Ciudad de México

Encabezando las experiencias culinarias japonesas en el Hyatt Regency Mexico City, la chef Miriam Moriyama lidera dos propuestas emblemáticas. Yoshimi, que representa el corazón de la cocina tradicional nipona, se distingue por su respeto absoluto por los sabores auténticos y las propiedades de los ingredientes, que son realzados a través de una técnica impecable y refinada. Por otro lado, Teppan Grill presenta una interpretación más contemporánea con platillos a la plancha, que incorporan toques mexicanos, cuidando cada matiz para preservar la frescura y el sabor original de cada ingrediente.

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Chefs Shalxaly Macías y Quetzalcóatl Zurita

Almoraduz – Puerto Escondido, Oaxaca

Almoraduz, el proyecto de los chefs Zurita y Macías, tiene como misión revalorizar los productos de Oaxaca mediante recetas originales que fusionan técnicas y procesos de diversas tradiciones culinarias. Recientemente destacado en las recomendaciones de la Guía Michelin 2024, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica en la que tradición y modernidad se entrelazan en un diálogo exquisito.

Chefs Vanessa Franco y Andrés Trujillo

La Bóveda – Puerto Escondido, Oaxaca

Los chefs Andrés Trujillo y Vanessa Franco encabezan la propuesta gastronómica de La Bóveda by Casona Sforza, centrándose en la cocina de producto a partir de ingredientes locales frescos y sostenibles. Su trabajo combina técnicas refinadas con un firme compromiso por la sustentabilidad, rescatando recetas tradicionales. Además, su vínculo con el proyecto Pueblo del Sol refuerza su dedicación a la responsabilidad social y ambiental, destacando ingredientes como miel, vainilla y café, mientras ofrecen una cocina auténtica que rinde homenaje a la riqueza de la tierra y el mar.