Huauchinango se prepara para recibir a miles de visitantes durante la 9ª Fiesta de la Enchilada y la Cecina 2025, un encuentro gastronómico que honra la tradición culinaria de la Sierra Norte y exalta el trabajo de más de 16 cocineras tradicionales. Del 15 al 17 de noviembre, este Pueblo Mágico se llenará de aromas, sabores y colores, consolidándose como uno de los destinos más emblemáticos del norte poblano.

La presentación del evento contó con el respaldo del Gobierno del Estado de Puebla, encabezado por el mandatario Alejandro Armenta. Se destacó que esta edición espera recibir a más de 30 mil visitantes y generar una derrama económica superior a los 2 millones de pesos, reflejo del impacto turístico y social que la celebración ha logrado a lo largo de sus ediciones.

Fiesta cultural

Esta festividad surgió como una iniciativa ciudadana impulsada por mujeres emprendedoras que integran la Asociación de Expositoras de la Fiesta de la Enchilada y la Cecina. Su objetivo principal ha sido preservar la cocina tradicional, promover el consumo local y fortalecer la identidad serrana a través de recetas que pasan de generación en generación. Con el tiempo, la fiesta se ha convertido en un referente regional, destacando recetas típicas como las enchiladas huauchinanguenses, pequeñas, rellenas de carne de res, con salsa verde y el característico toque del chiltepín.

En representación de la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, la subsecretaria Alejandra de los Santos Reyes subrayó el valor cultural y comunitario del evento. Afirmó que esta celebración es un símbolo de fortaleza y resiliencia, y reconoció que gracias al impulso de la presidenta Claudia Sheinbaum, las cocineras tradicionales hoy cuentan con mayor visibilidad y reconocimiento. También extendió una invitación a los poblanos y turistas para disfrutar de la gastronomía local rodeados del paisaje montañoso que distingue a Huauchinango.

Por su parte, la regidora de Turismo, Berenice Anduaga Murguía, destacó el papel fundamental de las mujeres en la organización y continuidad de esta festividad. Señaló que cada cocinera es jefa de negocio y ejemplo de perseverancia, sosteniendo con su trabajo a cientos de familias.

Durante los tres días del evento se elaborarán más de 200 mil órdenes de enchiladas, acompañadas de 500 kilos de huevo, 1,500 litros de salsa y 200 kilos de patitas de pollo en chiltepín, cifras que expresan la magnitud y relevancia de esta muestra gastronómica.

Reconocido como Pueblo Mágico desde 2015, Huauchinango reafirma su vocación turística combinando tradiciones, sabores y naturaleza en una celebración que honra su esencia serrana.

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