Del 27 al 29 de junio, Guanajuato Capital —reconocida por su riqueza histórica, cultural y arquitectónica— celebrará con orgullo la primera edición del Festival de la Enchilada, bajo el lema: “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”.
Enmarcado dentro del programa ¡Guanajuato Sí Sabe!, el festival busca consolidar la enchilada guanajuatense como un ícono gastronómico y cultural, destacando su valor como símbolo de identidad local, orgullo comunitario y patrimonio inmaterial.
Rescate de Tradición y Orgullo Comunitario
El festival no solo exalta el sabor de la tradicional enchilada minera, sino que también promueve el rescate de técnicas ancestrales y la visibilización de las Cocineras Tradicionales, como Doña Rita Huerta González, de Mineral de la Luz.
Participarán también destacadas cocineras invitadas como:
Eli, de Comonfort, con sus quesadillas ceremoniales entintadas con muicle.
Lizabeth, de San Felipe, quien presentará escamoles y birria de conejo.
Antonia Ramírez, representante de Guanajuato en el 13° Encuentro de Cocina Tradicional, con platillos como empanadas de cerveza rellenas de huitlacoche y nopal, además de caldos y enchiladas con maíz quebrado.
Expo-Venta Gastronómica y Participación Local
El festival incluirá una expo-venta gastronómica con 16 stands:
8 restaurantes con mixología
8 cocineras tradicionales
Se estima una asistencia de 10,516 personas, con una ocupación hotelera del 44%, generando una derrama económica de 17 millones de pesos durante el evento. A nivel ciudad, se proyectan 44,800 visitantes y un impacto económico total estimado de 57.1 millones de pesos.
Objetivos del Festival
Fortalecer el sentido de pertenencia e identidad local.
Visibilizar a los portadores del conocimiento culinario tradicional.
Fomentar el turismo gastronómico mediante una experiencia auténtica.
El festival estará acompañado de talleres, demostraciones, exposiciones y actividades culturales, consolidando a Guanajuato Capital como el epicentro del sabor y la tradición.
Programa Oficial
Viernes 27 de junio
12:30 h | Inauguración oficial del festival. Calle Sopeña, frente al Teatro Juárez.
13:00 h | Degustación de enchiladas. Jardín Unión.
14:00 h | Concurso “El Sabor de la Enchilada” (categoría restaurantes).
Durante el día | Exposición fotográfica “Enchiladas Guanajuatenses: una mirada a la tradición”. Jardín Unión.
17:00 h | Conversatorio “Sabores de mi Tierra”. Plazuela de San Fernando.
20:00 h | Proyección del documental “Comal y Corazón. El Sazón de Rita”. Plazuela de San Fernando.
20:00 h | Cena maridaje con la chef Karla María Romero Chávez. Restaurante Posada Santa Fe.
Sábado 28 de junio
10:00 h | Taller de cocina para niñas y niños. Plazuela de San Fernando.
12:00 h | Inicio de la Expo-Venta Gastronómica. Plaza Allende.
14:00 h | Concurso “El Sabor de la Enchilada” (categoría cocineras tradicionales). Plaza Allende.
18:30 h | Presentación de mariachis en homenaje a Jesús Elizarrarás, compositor de “Tierra de mis amores”, por su 117 aniversario. Escalinatas del Teatro Juárez.
20:00 h | Cena maridaje con la chef Karen Valadez. Restaurante La Virgen de la Cueva.
Domingo 29 de junio
12:00 h | Expo-Venta Gastronómica. Plaza Allende.
14:00 h | Premiación del concurso “El Sabor de la Enchilada”. Plaza Allende.
Con esta celebración, Guanajuato Capital reafirma que la gastronomía es parte esencial de su identidad cultural, y que la tradición y el sabor pueden ser motores de desarrollo turístico, económico y social.
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