En el corazón de Orizaba, Santo Brunch nace en 2022 como el sueño compartido de Rafael Gross y Alejandro Ortega, pareja dentro y fuera de la cocina. Tras años de experiencia en Puebla, decidieron volver a casa y apostarle a la creación de un espacio propio que uniera raíces y aprendizajes.
Desde su inicio, Santo Brunch buscó romper la rutina de propuestas tradicionales con un menú breve pero creativo, pensado para abuelitos, amas de casa, familias y jóvenes de las nuevas generaciones. La apuesta nunca fue la pretensión, sino la “comfort food”: comida honesta, reconfortante y acogedora. Hoy, el lugar se ha convertido en un refugio donde lo clásico se reinventa con cariño y un guiño moderno.
Foto: Alex Ortega
El día a día late en la atención personal: Rafa supervisa cocina y platillos, Alejandro abastece y atiende la barra, acompañado por la barista Brit Magaña. La carta mezcla sabores mexicanos e internacionales; su estrella, la cochinita pibil, brilla en panuchos, caldosas o en su versión orizabeña, el pambazo relleno con cebollitas encurtidas.
Santísimo Latte en Santo Brunch
Bartender: Brit Magaña
Ingredientes
Para la mezcla de tres leches:
40 g de leche condensada
30 g de leche evaporada
130 g de leche entera
Utensilio: cuchara o batidor eléctrico
Foto: Alex Ortega
Para el cold foam de canela:
40 g de crema para batir
40 g de leche
2 g de canela en polvo
Endulzante al gusto (opcional)
Para el armado del latte:
4 cubos de hielo
Mezcla de tres leches
Un shot doble de espresso
Te recomendamos:
Moyuelo: cocina contemporánea
El menú de Moyuelo se va modificando respecto a la temporada y evoluciona de igual forma con las tendencias
Foto: Alex Ortega
Preparación
- Para la mezcla de tres leches: En un vaso limpio, combina la leche condensada, leche evaporada y leche entera. Bate con batidor eléctrico o cuchara hasta lograr una mezcla homogénea y reserva para más tarde
- Para el cold foam de canela: En otro recipiente, mezcla la crema para batir, leche, canela y endulzante si lo deseas. Bate con batidor eléctrico hasta obtener una espuma firme y estable
- Para armar el latte: En un shaker o coctelera, coloca los cubos de hielo, la mezcla de tres leches y el espresso. Agita vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y fríos
- Para servir: Vierte la mezcla sobre un vaso con hielo. Añade el cold foam de canela por encima con ayuda de una cuchara. Termina espolvoreando un poco de canela sobre la espuma.
- ¡Disfruta y comenta en nuestras redes sociales qué tal sabe!
Si quieres conocer más de México lee nuestra revista mensual y suscríbete a nuestro canal de YouTube:
