Fernando Hernández Ruiz siempre ha buscado expandir la cocina regional a través de platillos tradicionales, a los que les añade un toque contemporáneo. Bajo esta premisa creó Moyuelo, buscando resaltar un platillo poblano: la cemita.

Adapta los platillos tradicionales a las exigencias de una cocina más vanguardista y otro de sus platillos destacados es la quesabirria de setas con queso oreado y el pulpo al mojo con arroz cremoso de longaniza.

El menú de Moyuelo se va modificando respecto a la temporada y evoluciona de igual forma con las tendencias.

Desde la fachada hasta la decoración interior de este restaurante es minimalista y contemporánea “tratando de contrarrestar el entorno barroco que nos rodea”, reveló Fernando.

Abren de martes a sábado de 13:30 a 22:30 horas, domingos de 13:30 a 18:00 horas,

Ofrecen servicio de catering de 10 hasta 200 personas.

Cucú en Moyuelo

Ingredientes: 

1 1/2 oz fat wash mezcal con grasa de cacao y chile ancho

3/4 oz Vermouth Martini Rosso

1/2 oz yolixpa

1/4 oz ginebra

2 drops de naranja

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Preparación:

1. Verter todos los ingredientes en el mixer glass previamente enfriado
2. Revolver durante 40 seg
3. Servir en una copa Nick and Nora o martinera fría
4. Decorar con tableta de chocolate y con chile

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