Zapotlán el Grande, también conocido como Ciudad Guzmán, al sur de Jalisco, ofrece experiencias únicas para quienes buscan aventura, cultura y gastronomía en un mismo lugar. Es cuna de grandes artistas como José Clemente Orozco, Juan José Arreola y Consuelito Velásquez. Del 29 al 31 de agosto, la ciudad se llenará de vida para celebrar la 11.ª edición de la Feria Nacional de la Birria en la Plaza “Rubén Fuentes”.
La Feria Nacional de la Birria busca posicionar al sur de Jalisco como destino gastronómico y turístico, además de apoyar la economía local y mejorar la productividad de agricultores, ganaderos y comerciantes de la región.
Durante tres días, los visitantes disfrutarán de música, cultura, tradición y sabor. Habrá platillos típicos acompañados de eventos culturales como mariachis, bandas de norteños, bailes folclóricos, ballet, talleres de canto, exposiciones de arte y una gran expo artesanal que resaltará las raíces y el talento local.
¿Sabes cómo se hace la birria en Jalisco?
Hay birrias de res, cerdo, chivo, borrego, pollo, conejo e incluso vegana. La diferencia está en la salsa picante y la técnica de preparación. Algunos la cocinan con penca para tatemarla, otros en cazuelas de barro al horno, cada quien con su estilo y sabor.
Tradicionalmente, se sirve en plato de barro. La carne suave con el caldo caliente condimentado con varias especias y chile ancho, guajillo y cascabel, acompañada de tortillas hechas a mano, salsa artesanal picante, limón, cilantro y cebolla, crea una explosión de sabores. Se recomienda acompañarla con tequila, mezcal, raicilla, pulque o ponche de granada.
Todo esto se podrá probar en la feria, donde restaurantes birrieros de todo el país mostrarán el auténtico sabor de este platillo.
Ciudad Guzmán no sólo enamora por la birria. Su gastronomía incluye menudo, tostadas de pata, cuero, lomo, trompa, lengua y oreja, ponche de granada y palanquetas de nuez. Comer en el Mercado Municipal Paulino Navarro es toda una experiencia.
Al asistir a la feria, los visitantes también pueden recorrer calles y plazas, admirar monumentos arquitectónicos y naturales, y descubrir por qué es uno de los lugares más bellos de Jalisco.
Entre sus atractivos naturales destacan el Parque Nacional Nevado de Colima, el Parque Ecológico Las Peñas y el Lago de Zapotlán. Quienes los visitan quedan maravillados; se pueden practicar senderismo, campismo, alpinismo, observación de aves y otros deportes de aventura en contacto con la naturaleza.
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Además de naturaleza, Ciudad Guzmán tiene edificios históricos y culturales como la Plaza Principal del Centro Histórico, el Palacio Municipal, la Catedral de Santa María de la Asunción, el templo El Sagrario, el más antiguo de la ciudad, y el Palacio de los Olotes, elegante legado del maíz.
Para conocer la historia del municipio, se recomiendan museos como la Galería de Estación a Estación, que muestra cultura y tradición; la Casa Taller Juan José Arreola, dedicada al escritor y la literatura; y el Museo Arqueológico, que exhibe piezas arqueológicas y bocetos de José Clemente Orozco.
Su clima agradable se debe a la cercanía del Nevado de Colima y su lago de aguas dulces rodeado de flora y fauna. La ciudad está a 124 km de Guadalajara, 47 minutos de Colima y a 110 minutos de Manzanillo.
Jalisco ofrece cultura, historia, paisajes de película y gastronomía mundialmente reconocida. Ciudad Guzmán tiene todo eso y más; cada visitante que la conoce seguramente querrá volver.
