Durante las celebraciones patrias, Teppan Grill —el restaurante de cocina japonesa estilo teppanyaki de Hyatt Regency Mexico City— presenta por quinto año consecutivo un menú especial que celebra los sabores de México fusionados con técnicas japonesas.
Bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama, líder de la propuesta japonesa del hotel, esta experiencia de cinco tiempos explora la conexión entre cocina y recuerdos, ofreciendo un recorrido sensorial donde ingredientes tradicionales mexicanos se mezclan con preparaciones japonesas cuidadas al detalle.
Fotos: Cortesía
Entre los protagonistas del menú “Fiestas Patrias” están el chile poblano, el elote, la totoaba, el pulpo y los sabores especiados del ponche mexicano. Estas combinaciones crean recetas originales que reinventan platillos icónicos, respetando ambas tradiciones. Varias preparaciones —como el tiradito de totoaba y los mariscos al estilo mixiote— destacan por usar ingredientes sustentables, reflejando el compromiso del restaurante con la cocina responsable.
¿Qué más en Teppan Grill?
El recorrido inicia con una Tostada de pancita, que combina pancita de res con pasta miso sobre una crujiente base de masa wantan, acompañada de guacamole y jitomate.
Después llega el Tiradito de totoaba, marinado en betabel y servido con crocante de arroz, jitomate, limón real tatemado y salsa de cilantro con cítricos.
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Como plato principal, el tercer y cuarto tiempo —pensados para disfrutarse juntos— presentan los mariscos estilo mixiote, que combina totoaba, camarón, calamar y pulpo al vapor con vegetales y salsa de chiles en adobo en una versión contemporánea de esta técnica mexicana; y el Yakimeshi patrio, un arroz frito con chile poblano, elote y queso panela, que une lo mejor de Japón con ingredientes de la milpa.
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Para cerrar con un toque dulce, el postre Baba de ponche y crema de leche celebra los sabores tradicionales mexicanos con una base esponjosa y aromas especiados.
El menú “Fiestas Patrias” de Teppan Grill tiene un precio de $1,150 MXN por persona y estará disponible del 1º al 30 de septiembre. Cada platillo también puede disfrutarse por separado.
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