La breve pero deslumbrante floración de los cerezos en Japón anuncia la llegada de la primavera y da inicio al Hanami Sakura, una festividad tradicional que en Yoshimi se convierte en una celebración especial. Esta costumbre, que invita a reconectar con la naturaleza y marca el inicio del ciclo de siembra del arroz, reúne a la comunidad para admirar los paisajes teñidos de rosa en lugares icónicos como el parque Ueno en Tokio o las orillas del río Kamo en Kioto.
El Hanami no solo es una experiencia visual, sino también un viaje gastronómico que resalta los sabores de temporada y las técnicas culinarias japonesas heredadas por generaciones. Este año, la chef Miriam Moriyama ha diseñado un exclusivo menú de cuatro tiempos para rendir homenaje a la cocina nipona con una combinación de sabores perfectamente equilibrados.
El festín comienza con Kobashira, una fresca ensalada de callo de almeja con mini tomates de colores, pepino crujiente y pétalos de rábano encurtido, aderezados con una emulsión especial de zanahoria. Luego, el Chirashizushi presenta un arroz de sushi, conocido como shari, cubierto con una selección de pescados frescos, camarones, ikura, shitakes dulces, kinshintamago y un furikake de yema de huevo, evocando la estética y complejidad de la tradición japonesa.
Como plato fuerte, el Gyu Shogayaki ofrece un medallón de filete grillado, marinado en jengibre, soya, aceite de ajo y sake, acompañado de vegetales de temporada, raíz de loto aromatizada con aceite de ajonjolí y chips de ajo que aportan un toque crujiente.
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Para cerrar con broche de oro, el postre es una verdadera obra de arte: el Sublime de Chocolate Amargo, un bizcocho sin harina acompañado de mousse de chocolate con jarabe de carajillo, ume dulce, gelée de yuzu y maracuyá, una combinación de texturas y notas cítricas que sorprenden al paladar.
El menú especial Hanami Sakura de Yoshimi, en Hyatt Regency Mexico City, estará disponible del 1º de marzo al 31 de mayo por $1,100 por persona. Además, quienes lo deseen pueden complementar la experiencia con un maridaje por $410 adicionales, que incluye una botella de sake Junmai Gingo (300 ml) para compartir entre dos.
