En Sendero, un restaurante latinoamericano, se honra el legado culinario de México a través de sabores intensos al ofrecer su temporada de “Chiles en Nogada”. Este platillo icónico de la gastronomía nacional se disfruta especialmente en esta época, coincidiendo con las Fiestas Patrias.
“El Chile en Nogada no solo nos recuerda la riqueza gastronómica de nuestro país, sino nos da la oportunidad de deleitar el paladar con ingredientes locales que actualmente son emblemáticos, tales como la granada”, comentó Rodrigo Sánchez, chef titular de Sendero.
El chef sigue casi al pie de la letra la receta, pero introduce un toque distintivo con la adición de naranja cristalizada, nuez pecana y jerez, elementos que le otorgan un sabor único al plato.
El Chile en Nogada: un tesoro culinario de México
El Chile en Nogada no es solo un platillo; es una auténtica joya de la gastronomía mexicana que captura, en cada bocado, la esencia de la historia y la cultura del país. Originario de Puebla, este exquisito platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en 1821, en honor a la visita de Agustín de Iturbide, después de la firma de los Tratados de Córdoba que otorgaron la independencia a México. Sus ingredientes principales – el chile poblano, la nogada (salsa de nuez), la granada y el perejil – no solo reflejan la riqueza de la tierra mexicana, sino también los colores de la bandera nacional.
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Cada elemento del Chile en Nogada narra una historia propia:
Chile poblano: representa la fertilidad de las tierras mexicanas.
Nogada: una salsa suave y delicada que aporta una cremosidad lujosa al platillo.
Granada: sus semillas rojas añaden frescura y simbolizan la pasión y la vitalidad.
Perejil: proporciona un contraste verde que simboliza la esperanza y la independencia (el chef incorpora también brotes de zanahoria).
