El pozole es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, conocido por su sabor único y su rica historia. Este tradicional platillo tiene sus raíces en la época prehispánica, cuando era preparado por las civilizaciones indígenas como los mexicas y los mayas. El nombre “pozole” proviene del náhuatl “potzolli,” que significa “espumoso” o “burbujeante,” una referencia a la textura y al proceso de cocción del maíz utilizado en la receta. pozole en Puebla
El ingrediente principal del pozole es el maíz, especialmente el maíz hominy, que se somete a un proceso de nixtamalización para quitarle la cáscara y darle una textura más suave. Este maíz se cocina a fuego lento con carne, que puede ser de cerdo, pollo o incluso res, y se sazona con una variedad de especias y chiles. En su versión tradicional, el pozole se sirve con una serie de acompañamientos frescos, como rábanos, lechuga, cebolla, orégano, chile en polvo y limones, que permiten a cada comensal personalizar su plato al gusto.
Foto: FB / Pozoleria SABOR de mi Tierra
Durante la época colonial, el pozole sufrió algunas transformaciones debido a la influencia de ingredientes europeos, pero mantuvo su esencia como un alimento festivo y ceremonial. Era comúnmente preparado durante celebraciones importantes y festividades, como las fiestas de independencia y los días de muertos.
Hoy en día, el pozole sigue siendo un platillo central en las reuniones familiares y festividades en México, representando una conexión profunda con las tradiciones culturales del país. Su evolución a lo largo de los siglos refleja la fusión de antiguas costumbres con influencias contemporáneas, convirtiéndolo en un símbolo duradero de la rica herencia culinaria de México.
Foto: FB / Pozolli
Las mejores pozolerías en Puebla para la engordación
Visita alguno de estos restaurantes este próximo 15 y 16 de septiembre para un buen momento en familia con pozole:
- Casa Linaloe
- Chapala
- Don Rubén
- El Poblano
- Matamoros
- Olinalá Guerrero
- Pozolli
- Sabor de mi tierra
Casa Linaloe
El restaurante ideal para disfrutar del exquisito pozole en Puebla se destaca por ofrecer un servicio ágil y eficiente, asegurando que los platos lleguen a la mesa bien calientes. Debido a la contingencia, el número de mesas es limitado, por lo que se recomienda llegar con anticipación.
Este lugar ofrece una extensa variedad de la emblemática gastronomía mexicana, sin olvidar su especialidad: un pozole repleto de sabor y tradición.
Foto: FB / Casa Linaloe Oficial
Chapala
De jueves a lunes, la Pozolería Chapala está abierta para que los comensales disfruten del sabor único de sus platillos en diversas presentaciones: pequeño, mediano y grande. A diferencia de otras pozolerías en Puebla, aquí se puede optar por pozole de cerdo, pollo o una mezcla de ambos.
Los precios son razonables, y además, es posible solicitar una porción adicional de carne a tu gusto por un costo mínimo. Para el 15 y 16 de septiembre, esta pozolería es una excelente opción.
Foto: FB / Pozoleria Chapala El Carmen
Don Rubén
Se dice que en este lugar se puede encontrar uno de los mejores pozoles de Puebla. Para comenzar, unas picaditas siempre son una buena opción para abrir el apetito. Aunque la oferta del restaurante es variada, sin embargo el pozole es su especialidad.
Foto: FB / Pozoleria Don Ruben
El Poblano
Además de encontrar deliciosos antojitos mexicanos, la variedad de pozoles en este increíble lugar es variada, por lo que es difícil tomar una decisión de cual probar.
Foto: FB / El Poblano Pozoleria
Más restaurantes pozole en Puebla
Matamoros
Este lugar es un clásico en Puebla para disfrutar del pozole. Cuenta con varias sucursales: una en el Centro Histórico, otra en El Carmen, y también en La Libertad, Amalucan y San Sebastián.
Ofrecen pozole en tamaños chico, mediano y grande, tanto de pollo como de cerdo. Además, tienen tostadas de pollo y quesillo, así como tacos de cabeza y maciza.
Es un verdadero paraíso de antojitos mexicanos. La sucursal principal está ubicada en calle 6 Norte 1, en el Centro Histórico. No dudes en visitarlos; el horario es de 12:00 horas hasta que se agote el último platillo.
Foto: FB / Pozolería Matamoros Mx
Olinalá Guerrero
Uno de los lugares destacados para disfrutar de un excelente pozole en Puebla es este restaurante, donde la única limitación será tu apetito. Prueba su pozole al estilo guerrero, acompañado de una gran variedad de opciones como tostadas, chicharrón, crema, salsas, rábanos y el toque de limón que nunca puede faltar.
Foto: FB / Pozolería Olinalá
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Para cerrar
Pozolli
Esta pozolería está ubicada dentro del Mercado de Sabores y su sazón es tan destacado que se recomienda llegar con antelación. Ofrecen opciones para comer en el lugar, llevar o realizar pedidos en grandes cantidades; en este caso, es mejor hacer el pedido con días de anticipación.
Para el 15 o 16 de septiembre, puedes visitarlos y disfrutar de su pozole, ya sea de cerdo o pollo, en versiones rojo, blanco o verde. También tienen pozole de pancita y mariscos, ideal si tienes un gran apetito.
No olvides que estarán abiertos ambos días de 10:00 a 19:00 horas. La dirección es avenida 4 Poniente número 1106, locales 114-115.
Foto: FB / Pozolli
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Sabor de mi tierra
Además de disfrutar de un delicioso pozole, aquí encontrarás una variedad de antojitos mexicanos que te encantarán. Para las fiestas patrias del 15 y 16 de septiembre, tendrán una promoción especial en sus pozoles.
Por cada 10 pozoles que compres, recibirás uno gratis del mismo tamaño, ya sea chico, mediano o grande. No pierdas la oportunidad de ahorrar en tu celebración, ya sea visitando la sucursal de Cruz del Sur o la de Paseo Bravo, ubicada en calle 11 Sur 306, Centro Histórico.
Foto: FB / Pozoleria SABOR de mi Tierra
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