Campeche, una joya escondida en la península de Yucatán, es un destino turístico que fascina por su rica historia, arquitectura colonial, gastronomía y belleza natural. Este estado mexicano ofrece una variedad de atractivos que lo convierten en un lugar ideal para explorar. platillos de campeche

El centro histórico de la ciudad de Campeche, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es un testimonio vivo del pasado colonial. Sus calles adoquinadas y coloridas fachadas de casas restauradas invitan a pasear y descubrir sus encantadoras plazas y catedrales. La imponente muralla que rodea la ciudad y sus baluartes, como el de San Carlos, ofrecen una vista panorámica impresionante y narran historias de piratas y defensas costeras.

Para los amantes de la arqueología, Campeche alberga varios sitios mayas de gran relevancia. Edzná, con su impresionante Gran Acrópolis y el templo de los Cinco Pisos, es un ejemplo destacado de la arquitectura y la ingeniería maya. Calakmul, otro sitio arqueológico crucial, está ubicado en medio de la selva y es uno de los asentamientos mayas más grandes descubiertos hasta ahora.

Las bellezas naturales también abundan en Campeche. La Reserva de la Biosfera de Los Petenes es un ecosistema único de manglares y lagunas, ideal para el ecoturismo y la observación de aves. Las playas de arena blanca y aguas cristalinas, como las de Isla Aguada, ofrecen un lugar perfecto para relajarse y disfrutar del sol.

Además, la gastronomía campechana es un deleite para los sentidos, con platillos como el pan de cazón y los camarones al coco, que reflejan la riqueza cultural y natural de la región.

Campeche, con su mezcla de historia, cocina, naturaleza y cultura, es un destino que promete una experiencia inolvidable para todos sus visitantes.

Platillos de Campeche que debes probar

Si estás de visita por este hermoso estado, no dudes en probar su deliciosa gastronomía:

1. Bienmesabe
2. Bistec de Cazuela
3. Chocolomo
4. Joroches
5. Pan de Cazón
6. Panuchos
7. Piguas
8. Poc Chuc
9. Puchero

Bienmesabe

El bienmesabe es un delicioso postre tradicional de Campeche, México. Consiste en un bizcocho hecho con una crema de leche de coco azucarada, crujiente por fuera y suave por dentro. Se baña en una crema a base de almendras, vino, canela y yema de huevo.

Este postre fue creado en conventos durante la ocupación española en México. Con el tiempo, han surgido muchas versiones de bienmesabe, incluyendo las de almidón y tapioca, todas igualmente deliciosas.

Bistec de Cazuela

El bistec de cazuela es un platillo famoso de Campeche, conocido por su gran sabor y su preparación única. Esta receta es una muestra más de la rica gastronomía campechana, que siempre sorprende con combinaciones de ingredientes y técnicas de cocina distintivas.

Para preparar el bistec de cazuela, se utiliza bistec de res cortado en cubos. Este se marina con achiote, jugo de naranja y limón, vinagre blanco y orégano, creando una base de sabor profunda y aromática. Los ingredientes se combinan para darle al bistec un toque cítrico y especiado que es característico de la cocina de la región.

Además de la carne, se incorporan cebolla, papa, pimiento rojo, jitomate y chiles güeros. Estos ingredientes se cocinan juntos, permitiendo que sus sabores se mezclen y se potencien mutuamente.

Más delicias

Chocolomo

El chocolomo es un platillo tradicional de la península de Yucatán, particularmente popular en Campeche. Se elabora con lomo de res y órganos como hígado, corazón y sesos. Aunque puede sonar poco apetitoso, su sabor es único y puede volverse adictivo.

El nombre “chocolomo” deriva del maya “choco” (caliente) y “lomo” en español, significando “lomo caliente”. Para prepararlo, se hierve el lomo con sal, orégano, cilantro, ajo y pimienta. Luego, se añaden los órganos bien lavados. Se prepara un aliño picante con ajo, pimienta, orégano, cebolla, chile xcatic, cilantro, menta o hierbabuena, clavo, rábanos, jugo de naranja y jugo de limón. Finalmente, se agregan rebanadas de lima. Este platillo ofrece una experiencia culinaria única y desafiante para el paladar.

Joroches

Los joroches son una comida típica de Campeche, originaria de Yucatán. Consisten en bolitas de maíz con manteca de cerdo, tradicionalmente rellenas de cazón (una especie de tiburón) o flor de calabaza. Se acompañan con una salsa de frijoles, cebolla, ajo y epazote, que se muele hasta formar una crema y se fríe a fuego bajo.

Los joroches se incorporan en la crema de frijol y se dejan hervir a fuego bajo por 40 a 60 minutos. Para decorar y mejorar el sabor, se añade una salsa llamada “chiltomate” hecha de jitomates, cebolla, ajo, cilantro y chile habanero, y se espolvorea queso fresco rallado. Este plato es ideal para el desayuno.

¡Échale un ojo a nuestra revista mensual!

¿Qué más?

Pan de Cazón

Uno de los platillos típicos de Campeche es el pan de cazón, hecho a base de cazón, una especie de tiburón marino. Dada la proximidad de Campeche al Golfo de México, su gastronomía se basa en fauna marina. Actualmente, a este plato se le suele agregar aguacate y, en ocasiones, se sustituye el cazón por pescado blanco. Si no se encuentra chile xcatic, se puede usar chile habanero como sustituto para darle un sabor delicioso a esta especialidad campechana.

Panuchos

Los panuchos de Campeche son un platillo elaborado a base de maíz, que difiere de las versiones más conocidas, como la cochinita pibil de Yucatán. La base de los panuchos son tortillas, que se pueden preparar desde cero en un comal y son un poco más gruesas, ya que se rellenan con frijoles refritos. Luego, las tortillas se fríen en manteca de cerdo para darles un toque crujiente.

El guiso principal se coloca encima y puede ser de camarón pacotilla a la mantequilla con pico de gallo, o los tradicionales de pollo o carne, acompañados de cebollita morada sancochada. Este platillo es una verdadera delicia.

Piguas

La pigua, semejante a un camarón gigante, es común en el Golfo de México y se prepara de diversas maneras: a la mantequilla, a la plancha, al mojo de ajo o enchipotladas.

Se suele acompañar con frijoles, arroz y tortillas al comal. En Campeche, es imperdible visitar el famoso restaurante La Pigua, ubicado en Av. Miguel Alemán N. 179A, conocido por su excelente preparación de este platillo y una amplia variedad de opciones, incluyendo opciones vegetarianas.

Te recomendamos:

Turismo en Campeche: descubre la herencia maya y más

La piratería inglesa y holandesa tuvo mucha presencia en Campeche debido a todas las riquezas que se extraían para la corona española

Para cerrar platillos de Campeche

Poc Chuc

El Poc chuc es un platillo representativo de la cocina de Yucatán, pero también se ha adoptado en Campeche. Está elaborado con carne de cerdo marinada en jugo de naranja, limón y achiote, un condimento típico mexicano que se usaba antiguamente para teñir textiles.

La carne se cocina al carbón o a la parrilla y se acompaña con frijoles refritos, cebolla sancochada, vegetales asados y cilantro. Es un platillo ideal para cualquier ocasión, pero es mejor disfrutarlo recién hecho para mantener la textura perfecta del cerdo.

Puchero

El puchero es un platillo tradicional de Campeche, similar a un caldito, hecho a base de caldo de res y verduras. Incluye calabazas, ejotes, zanahorias, papas, garbanzos y col, con el tuétano dándole un sabor especial. De origen español, este platillo se cocina desde la época del virreinato y es una parte esencial de la comida típica de Campeche.

Si quieres conocer más de México lee nuestra revista mensual y suscríbete a nuestro canal de YouTube: