En el Pueblo Mágico de Salvatierra, se congregarán cocineras tradicionales con el propósito de deleitar a las familias guanajuatenses y a los visitantes con “Largas y Quesadillas”. La Larga y La Quesadilla
El 9 de junio, a las 11:00 de la mañana, en el jardín principal del municipio, se llevará a cabo la sexta edición del “Festival Gastronómico de la Larga y la Quesadilla”. Este evento, que ha tenido éxito desde 2017, cuenta con el apoyo de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, a través de la Dirección de Productos Turísticos y la política pública “Guanajuato ¡Sí Sabe!”.
En representación de Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo de Guanajuato, Frida Huett López, Directora de Productos Turísticos, acompañó a Heriberto Mendoza Cabrera, director y organizador del evento, y a Ana Laura Martínez García, Subdirectora de Turismo de Salvatierra, para proporcionar los detalles de este festival, que contará con la gastronomía de Oaxaca como invitada especial.
Se explicó que el término “Larga”, acuñado hace más de 50 años en el sureste del Estado de Guanajuato, se refiere al taco elaborado con una tortilla de comal gruesa y larga, hecha de maíz amarillo o quebrado. Esta tortilla se cocina de manera tradicional con leña de mezquite y se rellena con guisados típicos del municipio.
La leyenda cuenta que este platillo se denomina “larga” porque las esposas de los peones que trabajaban en las haciendas, durante la época de gran prosperidad de los hacendados, les llevaban su almuerzo. Este consistía en una tortilla más grande de lo habitual, no con la clásica forma redonda, sino alargada y más gruesa, para que pudieran saciar su hambre rápidamente.
¿Qué más sobre “La Larga y La Quesadilla”
En este encuentro gastronómico, tradicional y cultural, las familias se reúnen no solo para degustar deliciosos platillos, sino también para disfrutar de actividades artísticas y culturales. Además, apoyan el comercio local, contribuyen a la preservación y difusión de la gastronomía del municipio, y participan en concursos y talleres.
“Año con año vemos consolidación de los eventos gastronómicos en el Estado, en donde las cocineras y cocineros nos dejan un legado muy grande y nos hacen vivir emotivas experiencias”, mencionó Frida Huett.
En esta edición participarán las siguientes Cocineras Tradicionales de Salvatierra: Ma. Consuelo Murillo Martínez, Norma Hernández Ruiz, Guillermo Guzmán Rojas, Rosa Martha Mata Murillo, María Elena Rico Ochoa, Rosa Ma. Romero Maldonado, Ma. de Jesús Rodríguez Balcázar, Consuelo Castillo, Silvia Cortés García y Ma. de Jesús Olandez Camacho.
Así como: Ma. Del Carmen Salinas, Ma. Guadalupe Olandez Camacho, Esther Murillo Plaza, Jorge Antonio González Campos, Elvira Flores Duran, Esperanza García, Amelia García, Amalia Botello Morales, Margarita Fabela Victoria, José María Vázquez López, Carla Paola Vera Carmona, y Ana María García.
Todas ellas prepararán Largas utilizando ingredientes como pitaya, tuna, camote, mezquite, calabaza, guayaba, chile negro, garbanzos, xoconostle, elote, vergolada, capulines, flor de calabaza, cacahuate y garbanza.
En este festival se lleva a cabo el “Rally Gastronómico”, un concurso de cocineras tradicionales que determina el mejor platillo representativo del municipio. En este evento, todas las participantes pondrán a prueba su sazón y creatividad al cocinar con ingredientes de la región. Un jurado local evaluará los platillos y elegirá a la próxima representante de la cocina tradicional de Salvatierra.
Artesanos
Además, habrá artesanos que expondrán y venderán una variedad de productos, como chocolate, café, almendras, arándanos y cremas de cacao. También se encontrarán abanicos y souvenirs, tazas y artículos pintados a mano, rollos de guayaba, ates, garapiños, tamarindos y cocadas. Además, habrá sombreros, joyería artesanal, rompope, salsas y chimichurri, así como jugo de uva y frutos rojos. Otros productos incluirán chapulines, pulseras, collares, cuarzos, jabón artesanal, champú y velas. También se podrán encontrar quesos, muñecos y flores, mermeladas y salsas machas.
Este evento contribuye al posicionamiento de la oferta turística familiar de Salvatierra, destacando la gastronomía tradicional. Además, difunde y dignifica el patrimonio arquitectónico, cultural y gastronómico del Pueblo Mágico. Asimismo, integra al sector restaurantero a través de la promoción de talleres gratuitos con cupo limitado en sus instalaciones.
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Actividades
Programa artístico:
11:00 am. Concurso gastronómico 2024.
12:00 pm. Banda sinfónica vientos de Salvatierra.
1:00 pm. Mariachi Reforma de Salvatierra.
2:00 pm. Homenaje a Oaxaca con Vero López y Ballet de Conni.
3:00 pm. Acto protocolario y premiación de ganadoras de rally 2024.
4:00 pm. Ballet Folclórico Huitzil presentando Calendas y fragmentos de la Guelaguetza.
5:00 pm. Banda y Paseillo de Manolas.
Programa de Talleres:
1:00 pm. Taller infantil de torteado de tortillas de colores.
2:00 pm. Cata descriptiva de café y chocolate Oaxaqueño.
4:00 pm. Charla “La Magia de la Artesanía de Oaxaca”.
Actividades complementarias:
- Experiencia de Vaquero que se puede realizar en Rancho El Mezquite.
- Recorridos guiados por Finca Rosas de: Elaboración del Vino Artesanal o Catando Salvatierra.
- Visita el Eco Parque El Sabinal y realiza una caminata al aire libre a la orilla del Río Lerma.
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