Resulta irrisorio y, en cierto sentido, ofensivo que un taco sencillo, de una taquería random en la Ciudad de México, como el Califa de León, sea elevado por ciertos estándares internacionales como una representación definitiva de una de las gastronomías más ricas y diversas del mundo. Este es solo un ejemplo de cómo la Guía Michelin y rankings similares terminan ignorando la profundidad cultural y la riqueza culinaria de México, otorgando reconocimientos que muchas veces parecen ajenos a la realidad local.
Imagen de Gavin Seim en Pixabay
Algo similar ocurrió con Taste Atlas, al menospreciar platillos emblemáticos como el huachinango a la veracruzana, una joya de la cocina mexicana que combina técnicas ancestrales con influencias históricas de un modo único. Este tipo de omisiones refleja una falta de comprensión y aprecio por el contexto cultural que da vida a nuestra gastronomía. Esto plantea una pregunta crucial: ¿por qué seguimos permitiendo que premios y reconocimientos provenientes de Europa, como el Nobel, el Premio Príncipe de Asturias, o, incluso, las famosas estrellas Michelin, definan qué merece ser considerado “lo mejor” cuando hablamos de patrimonio cultural de otras latitudes.
Guía de Experiencias de Expertos en Turismo
Consciente de esta problemática, Expertos en Turismo está dando un paso al frente con la creación de una “Guía de Experiencias de Expertos en Turismo”. Este proyecto busca ser una celebración auténtica de lo mejor que México tiene para ofrecer en tres categorías clave: hospedaje, gastronomía y experiencias únicas. La guía no solo contará con el respaldo de un grupo de especialistas en turismo, sino que también incluirá la voz de la comunidad, permitiendo que sean los propios mexicanos —y los que han vivido estas experiencias— quienes ayuden a identificar los lugares y momentos que realmente enaltecen nuestro país.
Foto de Miguel Urieta en Unsplash
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El objetivo es claro: dar a México un reconocimiento en sus propios términos, destacando no solo su diversidad cultural y natural, sino también la pasión y dedicación que las comunidades locales, chefs, empresarios y anfitriones ponen en cada detalle para ofrecer experiencias inolvidables. Así, esta guía no será solo un listado, sino un homenaje viviente a la esencia del turismo mexicano.
Porque si algo hemos aprendido, es que nadie puede contar mejor nuestras historias que nosotros mismos. ¡Pronto daremos más detalles sobre esta iniciativa que promete transformar la manera en que vemos y compartimos el turismo mexicano con el mundo!
Para más detalles, visiten: expertosenturismo.org/guia
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