El estado de Jalisco es conocido como la tierra donde nació el tequila, una bebida que representa con orgullo la identidad y cultura de México, reconocida en todo el mundo. No es solo una bebida con sabor único, cada sorbo cuenta una parte de la historia y las tradiciones mexicanas que han trascendido fronteras.
El tequila es tan importante para los mexicanos que tiene su propio día especial: el 24 de julio se celebra el “Día Nacional del Tequila”, fecha en la que se honra esta bebida que simboliza a México en el mundo entero.
Esta celebración también busca destacar el paisaje agavero y todo lo que lo rodea, ya que en 2006 fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Una forma perfecta de festejarlo es hacer el recorrido en el Tren Tequila Express o el Tren José Cuervo, que salen desde Guadalajara y llegan al corazón del tequila en un viaje de dos horas por 65 kilómetros.
Durante el recorrido se disfruta de paisajes únicos llenos de agaves azulados que pintan los campos del Pueblo Mágico Tequila. Mientras tanto, los viajeros saborean tequilas premium en catas guiadas por expertos que enseñan cómo apreciar cada nota como verdaderos conocedores.
Ya en el pueblo tequilero, se pueden visitar destilerías con mucha historia. En cada una hay distintas bebidas para probar junto con platillos típicos de la región, además de shows culturales con mariachi y tradiciones llenas de folclore.
El tequila se produce de manera artesanal a partir del agave tequilana weber variedad azul. Esta planta debe tener al menos 8 años de vida y medir unos 2 metros antes de ser procesada. Existen dos tipos principales: el de los Altos y el de los Valles.
El tequila de los Altos Jalisco se cultiva en tierra roja rica en minerales, lo que da como resultado sabores dulces, florales, cítricos y frutales. En cambio, el tequila de los Valles tiene un perfil más herbal gracias al agua volcánica de Tequila, el Pueblo Mágico.
Los estados donde más se cultiva agave para tequila son Guanajuato, Nayarit y Jalisco. Este último es el principal productor del país, pues genera más del 80% del valor total del mercado, sobre todo en la región de Tequila.
En Jalisco hay muchas bebidas tradicionales hechas con tequila que vale la pena probar. Además de ser refrescantes, tienen sabores únicos que encantan a quienes visitan el estado, sobre todo en los días calurosos. En Guadalajara, algunos bares recomendados son: Gallo Altanero, De la O cantina, Old Peter, Peter Brown Bar y Mecenas en la Colonia Americana, y Mika Bar en Zapopan.
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Las cazuelas son bebidas que se sirven en cazuelas de barro, llevan tequila, refresco de toronja, sal y frutas cítricas como limón, naranja, toronja y lima. Se adornan con las cáscaras de las mismas frutas, lo que las hace más sabrosas y llamativas.
Los cantaritos se sirven en jarritos de barro rojo, pero a diferencia de las cazuelas, no llevan lima. Su mezcla de sabores los hace muy populares y perfectos para el clima cálido de Jalisco.
La batanga es otra bebida muy conocida. Se prepara con tequila blanco, limón, sal y refresco de cola. Es sencilla pero muy sabrosa, ideal para refrescarse con un toque muy mexicano.
El tequila es sinónimo de ser mexicano. Jalisco es la cuna de esta bebida que representa las raíces, tradiciones y cultura del país. Cada trago cuenta una historia. Desde Guadalajara, se puede disfrutar al máximo tomando buen tequila, cantando rancheras y explorando este destino tan especial.
