En el corazón de Yucatán, donde la gastronomía es una forma de contar historias, un antojito callejero con alma mestiza se vuelve protagonista en el escenario internacional: la marquesita, crujiente, cálida y única, representa lo más sabroso de una identidad que se celebra este año con el título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025.
Nacida en los años 40 en Mérida, la marquesita es mucho más que un postre: es un legado enrollado en una crujiente galleta tipo crepa, rellena del inconfundible queso de bola holandés, ingrediente que aporta carácter y contraste. A lo largo de las décadas, se han sumado sabores como cajeta, chocolate y mermeladas, pero el alma sigue siendo la misma: un equilibrio entre lo dulce y lo salado, entre lo local y lo importado, entre lo cotidiano y lo memorable.
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La marquesita: ícono de sabor que celebra a Yucatán
Yucatán no solo adoptó el queso de bola como parte esencial de su cocina tradicional —en platillos como el queso relleno—, sino que lo convirtió en un elemento de orgullo. Hoy, el estado es el mayor consumidor mundial de este peculiar queso, con más de 1,600 toneladas anuales. Un dato que dice mucho del arraigo y el amor por este producto, tan presente en la memoria colectiva como en los sabores del día a día.
Consciente de su valor cultural y emocional, el estado ha oficializado el 16 de julio como el Día de la Marquesita, una fecha para honrar tanto a quienes la preparan, como a quienes la disfrutan —en plazas, parques, ferias o esquinas del centro—. Y, por supuesto, para rendir homenaje al queso que la transformó en leyenda.
Este 2025, Yucatán se proyecta al mundo como un destino donde la cocina no solo se saborea: se hereda, se reinventa y se celebra. En cada marquesita se encierra una parte de su historia —la de sus calles, su gente, sus sabores y su ingenio—. Porque aquí, cada bocado es un puente entre generaciones, una pequeña fiesta enrollada y un tributo a la identidad de un pueblo.
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Acerca de Yucatán
Tierra de contrastes y tesoros naturales, Yucatán es hogar de más de 3,000 cenotes, 378 km de playas con aguas esmeralda y turquesa, y una fauna única —incluyendo al flamenco rosado—. Cuenta con 17 zonas arqueológicas abiertas al público, como Chichén Itzá y Uxmal; pueblos mágicos, ciudades coloniales y una herencia viva de la cultura maya.
Reconocido como Estado de Paz desde 2019 y nombrado Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025 en Fitur, Yucatán es la única capital mexicana con doble título como Capital Americana de la Cultura y fue incluida en el Top 5 de Mejores Ciudades del Mundo por Condé Nast Traveler en 2022.
Con conexiones directas desde las principales ciudades del país y vuelos internacionales a Miami, Houston, Toronto (por temporada) y más, Yucatán invita a saborear su historia, su gente y sus antojos.
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