Los platillos típicos de Nuevo León son reconocidos gastronómicamente gracias a su identidad culinaria basada en la carne, el fuego y las tradiciones del norte del país. Su platillo más emblemático es el cabrito al pastor, preparado de manera artesanal y considerado un símbolo cultural del estado. Junto con la carne asada, este platillo ha posicionado a Nuevo León como un referente de la cocina norteña a nivel nacional e internacional.

La gastronomía de Nuevo León ha sido reconocida en diversos festivales y premios culinarios. Restaurantes y chefs del estado han participado en eventos como el Festival Gastronómico de Monterrey y ferias internacionales, donde la cocina regiomontana ha destacado por su sabor, técnica y autenticidad. Además, Monterrey ha sido sede de importantes encuentros gastronómicos que impulsan la innovación y la preservación de recetas tradicionales.

Otro aspecto relevante es la influencia de la cultura industrial y ganadera en la cocina local, lo que explica la alta calidad de sus cortes de carne. Platillos como el machacado con huevo, las glorias de Linares y los dulces regionales forman parte del patrimonio gastronómico del estado. Hoy en día, Nuevo León combina tradición y modernidad, consolidándose como un destino gastronómico clave en México.

Cabrito al pastor

El cabrito al pastor es el platillo más representativo de Nuevo León y un verdadero símbolo de la identidad regiomontana. Se elabora con cabrito joven, sazonado únicamente con sal y cocinado lentamente a las brasas, lo que permite conservar su sabor natural y su textura jugosa. Esta preparación tiene raíces en la tradición ganadera del norte del país y suele servirse acompañado de frijoles charros, tortillas de harina o maíz, salsa y cebolla asada.

El cabrito es común en celebraciones familiares y eventos importantes, y su consumo es motivo de orgullo local. En Monterrey y su área metropolitana existen restaurantes especializados que han perfeccionado esta técnica por generaciones.

Dónde comerlo: El Rey del Cabrito y El Gran Pastor son dos de los lugares más reconocidos, famosos por su preparación tradicional y su ambiente típico norteño.

Carne asada norteña

La carne asada es más que un platillo en Nuevo León: es una tradición social. Se caracteriza por el uso de cortes de alta calidad como arrachera, rib eye o aguja norteña, cocinados al carbón para resaltar su sabor. Este platillo refleja la importancia de la ganadería en el estado y la convivencia familiar, ya que suele prepararse los fines de semana o en reuniones especiales.

Se acompaña comúnmente con guacamole, cebollas asadas, queso, frijoles y tortillas. La carne asada regiomontana ha ganado fama nacional e internacional por su sencillez y excelencia.

Dónde comerla: La Nacional, El Gaucho y Los Legendarios ofrecen cortes premium y una experiencia auténtica de parrilla norteña en Monterrey.

Machaca con huevo

La machaca con huevo es uno de los desayunos más tradicionales de Nuevo León. Se prepara con carne seca de res, desmenuzada y mezclada con huevo, jitomate, cebolla y chile. Este platillo surgió como una forma práctica de conservar la carne en climas extremos y se convirtió en un básico de la cocina regional.

Su sabor es intenso y salado, ideal para acompañarse con tortillas de harina recién hechas y frijoles. El machacado es muy popular en el norte del estado y en zonas rurales, aunque también se disfruta ampliamente en la ciudad.

Dónde comerlo: El Lindero Norteño y La Puntada son lugares tradicionales donde se puede probar este platillo con recetas auténticas y porciones generosas.

Asado de puerco

El asado de puerco es un guiso tradicional preparado con carne de cerdo en una salsa roja hecha a base de chile ancho, especias y ajo. Es un platillo muy presente en fiestas, reuniones familiares y celebraciones importantes. Su sabor es ligeramente picante y especiado, y suele acompañarse con arroz, frijoles y tortillas.

Aunque es común en varios estados del norte, en Nuevo León tiene un lugar especial dentro de la cocina casera. Representa la herencia culinaria transmitida de generación en generación.

Dónde comerlo: Fondas regionales y restaurantes como Las Pampas ofrecen versiones tradicionales del asado de puerco, con recetas caseras y sabores auténticos.

Empalmes

Los empalmes son un platillo sencillo pero muy representativo del norte de México. Consisten en tortillas rellenas de frijoles refritos, dobladas y asadas al carbón hasta quedar crujientes.

En Nuevo León se sirven como acompañamiento o platillo principal, y suelen comerse con carne asada, queso o salsa. Su origen es humilde y está ligado a la vida rural y al trabajo en el campo. A pesar de su simplicidad, su sabor es muy apreciado por los locales.

Dónde comerlos: Tacos Pipe y mercados tradicionales son excelentes opciones para probar empalmes preparados de manera artesanal y al momento.

Glorias de Linares

Las glorias de Linares son uno de los dulces más famosos de Nuevo León. Se elaboran con leche quemada y nuez, envueltas tradicionalmente en papel rojo.

Su origen se remonta al municipio de Linares, donde se convirtieron en un emblema gastronómico del estado. Su sabor dulce y su textura suave las hacen muy populares como postre o recuerdo regional. Son un claro ejemplo de la repostería tradicional del noreste de México.

Dónde comerlas: En la Fábrica de Glorias de Linares y en tiendas de dulces típicos se encuentran las versiones más auténticas.

Frijoles con veneno

Los frijoles con veneno son un platillo intenso y lleno de sabor. Se preparan con frijoles refritos mezclados con carne, chorizo y chile, lo que les da su característico sabor fuerte.

A pesar de su nombre, son muy apreciados en la cocina regiomontana y suelen acompañar carnes asadas o servirse como plato principal. Representan el gusto del norte por los sabores robustos y picantes.

Dónde comerlos: Restaurantes tradicionales y parrilladas regiomontanas los ofrecen como parte de su menú típico.

Si quieres conocer más de México lee nuestra revista mensual y suscríbete a nuestro canal de YouTube: