La gastronomía de Nuevo León vuelve a brillar en la prestigiosa Guía Michelin México 2025, una de las publicaciones más reconocidas a nivel mundial por su exigente criterio y rigor culinario. En esta edición, ocho restaurantes del estado han sido seleccionados por su excelencia, autenticidad y propuesta innovadora.

Restaurantes de renombre

Encabezan la lista Koli Cocina de Origen, ubicado en Monterrey, y Pangea, en San Pedro Garza García. Ambos han sido galardonados por segundo año consecutivo con una estrella Michelin, reconocimiento que celebra su excelencia, creatividad y consistencia en la ejecución culinaria.

Koli Cocina de Origen (Monterrey)

Dirigido por los hermanos Rivera-Río, este restaurante ofrece una experiencia sensorial a través de un menú de degustación que narra la historia del noreste mexicano. Cada platillo es una reinterpretación moderna de recetas tradicionales, como el machacado con huevo, el cabrito o el chile piquín, elevados con técnicas de alta cocina y presentaciones impecables.

Pangea (San Pedro Garza García)

Un ícono de la cocina mexicana contemporánea. El chef Guillermo González Beristáin propone platos refinados que fusionan ingredientes del norte como la codorniz, el cordero o el maíz criollo, con influencias mediterráneas y francesas. Destacan sus preparaciones con vegetales de temporada, carnes curadas en casa y maridajes sofisticados.

Selección general

A ellos se suman Fonda San Francisco, Tacos “El Compadre” y Vernáculo, que reafirman su lugar dentro de la selección general de la guía:

Fonda San Francisco

Cocina tradicional con un giro moderno. Aquí se pueden disfrutar guisos caseros como el asado de puerco, arroz con plátano macho, o el fideo seco con chicharrón prensado. Todo servido en porciones generosas y con un toque de nostalgia.

Tacos “El Compadre”

Un imperdible para los amantes de los tacos norteños. Su especialidad son los tacos de guisos: frijoles con veneno, carne deshebrada, huevo con chorizo y más. Hechos al momento, con tortillas gruesas y salsas intensas.

Vernáculo

Este restaurante de autor en Santiago destaca por su cocina rústica y de temporada. Su menú se adapta a la cosecha local y al clima, con platillos como lechón al horno, vegetales asados, quesos artesanales y postres con frutas del huerto.

Jabalina

Propuesta contemporánea basada en el producto local: cortes de carne de la región, hongos silvestres, mariscos del Golfo y maíces nativos. Su cocina es un diálogo entre tradición y modernidad, con platos creativos como el chicharrón de pato o las empanadas de flor de maguey.

Tacos Piedra 1

Un puesto callejero que ha conquistado por su sabor auténtico. Sus tacos de carne asada, tripita, barbacoa y al pastor son considerados de los mejores en Monterrey. El secreto está en el carbón, la marinada y las salsas caseras.

Bib Gourmand

Un caso especial es Tacos Doña Mary La Gritona, también en Monterrey, que se mantiene dentro de la categoría Bib Gourmand, la cual destaca a los restaurantes que ofrecen una propuesta culinaria de alta calidad a precios accesibles. Ofrece una variedad de tacos tradicionales con guisos abundantes y tortillas hechas a mano. Sus favoritos incluyen el taco de chile relleno y el de carne molida con papas, acompañados de aguas frescas.

“La cocina de Nuevo León está más viva que nunca. Seguiremos trabajando con nuestro sector gastronómico para impulsar el talento local, promover nuestras raíces culinarias y consolidarnos como un destino gastronómico de primer nivel rumbo al Mundial FIFA 2026”, expresó Maricarmen Martínez Villarreal, secretaria de Turismo de Nuevo León.

La Guía Michelin México 2025 reconoció a un total de 181 restaurantes en seis regiones del país, y nuevamente posiciona a Nuevo León como un referente nacional en riqueza y diversidad culinaria.

Desde la Secretaría de Turismo, se impulsan acciones estratégicas que integran la cocina norestense a una oferta turística competitiva, internacional y con identidad. El talento creativo, la fuerza del recetario regional y la evolución constante de sus propuestas consolidan a Nuevo León como un destino imperdible, listo para recibir al mundo en 2026.

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