Ls gastronomía low cost suele ser aquellos básicos, abundantes y fáciles de producir, que forman la base de la dieta diaria.
En muchos países, especialmente en Asia, África y América Latina, el arroz es uno de los más económicos: en Filipinas cuesta aproximadamente $17 pesos por kilo, mientras que en Nigeria ronda los $42 pesos, los huevos, otra fuente de proteína accesible, tienen precios aproximados de $34 pesos por docena en Nigeria y Filipinas, en México, los alimentos básicos más económicos incluyen tortillas de maíz $23 pesos por kilo, arroz $28 pesos, frijol $35 pesos y papa $31 pesos
Además, otros productos baratos que se consumen globalmente son legumbres como lentejas y garbanzos, pan o fideos, y tubérculos como yuca y plátano macho en África y América Latina.
Estos alimentos no solo son económicos, sino también nutritivos y muy rendidores, permitiendo preparar comidas completas para varias personas a bajo costo.
Los precios pueden variar según la ciudad, la tienda y la inflación, pero la tendencia global muestra que los alimentos más baratos suelen ser básicos, vegetales, tubérculos, arroz y huevos, fundamentales para la alimentación diaria en todo el mundo.
Taco Gaonera, El Califa de León (CDMX)
Dónde comerlo: El Califa de León, Av. Ribera de San Cosme 56, Col. San Rafael, CDMX.
Precio aproximado: Taco gaonera: $70 pesos
El taco gaonera del Califa de León se ha convertido en uno de los bocados más comentados de México porque condensa en un solo gesto —una tortilla caliente y un corte limpio de carne— la esencia de la cocina callejera bien ejecutada.
El platillo es extremadamente simple: una lámina fina de filete, apenas sazonada, colocada sobre una tortilla pequeña hecha al momento. Nada más. Y justamente allí, en la desnudez del sabor, radica su valor. Este taco no se adorna con salsas ni montajes elaborados: es carne, fuego, maíz y punto.
El local es diminuto, siempre lleno y completamente funcional: se come de pie, rápido y sin ceremonias, como un recordatorio de que la alta cocina también puede existir entre el ruido de la calle.
Para muchos viajeros, este taco ofrece la experiencia perfecta: sabor profundo, tradición viva y la posibilidad —casi insólita— de probar un platillo reconocido por la guía Michelin gastando menos de lo que cuesta un café en cualquier ciudad turística.
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Tacos de Esse Taco, Brooklyn, Nueva York
Dónde comerlos: Esse Taco, Brooklyn, Nueva York.
Precio aproximado: 4 tacos por $360 pesos
Esse Taco se ha vuelto un fenómeno gastronómico porque demuestra que la cocina mexicana puede ser moderna sin perder sus códigos esenciales. Su propuesta parte de tortillas hechas a mano, rellenos creativos y un estilo urbano neoyorquino que mezcla autenticidad con reinterpretación.
El pedido más popular es el combo de 4 tacos, donde pueden mezclarse opciones como carnitas confitadas, brisket ahumado, hongos con adobo oscuro o pescado estilo Baja. Cada taco es pequeño, pensado para ser un bocado contundente pero elegante, con ingredientes frescos y salsas equilibradas que privilegian sabor antes que picor.
En un barrio como Brooklyn —repleto de fusiones y propuestas hipster— Esse Taco destaca porque no cae en el cliché del “mexican-inspired”: aquí sí hay técnica, buena tortilla y respeto por la tradición. Aunque es más caro que comer tacos en México, sigue siendo una de las experiencias Michelin más accesibles de Estados Unidos.
El local es pequeño, colorido y siempre animado; ideal para viajeros que buscan una comida rápida, sabrosa y con sello de calidad, sin gastar lo que costaría un menú degustación. Si quieres probar una versión “exportada” del taco mexicano con mucha personalidad, este lugar es una parada obligada.
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Crab Omelette, Raan Jay Fai (Bangkok, Tailandia)
Dónde comerlo: Raan Jay Fai, Bangkok, Tailandia.
Precio aproximado: Omelette de cangrejo: $360 pesos
El icónico omelette de cangrejo de Jay Fai es probablemente el platillo callejero más famoso del sudeste asiático, y con razón. Se trata de una tortilla gruesa, dorada, cocinada al wok con una técnica feroz y precisa que solo una chef con décadas de experiencia puede dominar.
Lo que sorprende es la cantidad de cangrejo: enormes trozos de carne dulce y blanca envueltos en la ligera capa de huevo, sin rellenos de más, sin trucos, sin adornos.
Comerlo en este pequeño local de Bangkok es parte de la experiencia: mesas simples, ventiladores, calor tropical y la chef cocinando con goggles para evitar el humo abrasador del wok.
Aquí no hay pretensión: solo sabor puro, técnica afilada y un espíritu gastronómico que convierte la calle en un templo culinario. Viajeros de todo el mundo esperan horas para probarlo, y lo hacen con gusto, porque este omelette representa algo muy singular: la unión entre la cocina humilde y la excelencia absoluta. Es un recordatorio de que un platillo perfecto no necesita lujo, solo maestría.
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Bak Chor Mee, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (Singapur)
Dónde comerlo: Tai Hwa Pork Noodle, Crawford Lane, Singapur.
Precio aproximado: Tazón de fideos: $90 pesos
El bak chor mee de Tai Hwa es una obra maestra de equilibrio: fideos firmes, carne de cerdo picada, rebanadas de hígado, wontons, vinagre negro, chile y una salsa compleja que mezcla dulce, ácido y umami con precisión quirúrgica.
Este plato es una de las comidas con estrella Michelin más económicas del planeta. El local se encuentra dentro de un hawker centre —mercado de comida callejera— donde se come en mesas compartidas, rodeado de ruido, vapor y aromas intensos. Y justamente ahí radica su encanto: alta cocina sin distanciarse del cotidiano.
Cada tazón se prepara al momento, con fideos cocidos al segundo exacto y una mezcla de ingredientes que resulta adictiva. El vinagre negro es el corazón del platillo: profundo, aromático y sorprendentemente elegante.
Comer bak chor mee en Tai Hwa es vivir Singapur desde su esencia: diversidad, precisión y una tradición culinaria que considera la comida callejera como algo serio. No es un platillo sofisticado en apariencia, pero su técnica, su sabor y su historia lo convierten en uno de los mejores ejemplos de cómo una preparación humilde puede conquistar a la crítica internacional.
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Wonton Noodle Soup — Ho Hung Kee (Hong Kong)
Dónde comerlo: Ho Hung Kee, Hong Kong.
Precio aproximado: Tazón de wonton noodles: $150 pesos
La sopa de wonton con fideos de Ho Hung Kee es uno de los clásicos más respetados de Hong Kong y un ejemplo impecable de precisión cantonesa, A a un bajo costo obtienes un tazón humeante con fideos ultra finos —elásticos, firmes y delicados— acompañados de wontons rellenos de camarón fresco envueltos en una masa casi transparente.
El caldo es una de sus grandes virtudes: claro, profundo, ligeramente salino y con notas marinas que provienen de horas de cocción. Aunque Ho Hung Kee es más moderno que otros locales callejeros, su espíritu sigue siendo el de la cocina tradicional que se sirve rápido, se disfruta caliente y se recuerda por su exactitud.
Cada wonton está hecho a mano, con una textura sedosa y un relleno que estalla suavemente al primer bocado. Para muchos viajeros, esta sopa es el platillo perfecto cuando buscas algo reconfortante, auténtico y accesible dentro de una ciudad conocida por su comida de alto nivel. Ho Hung Kee demuestra que la simpleza —bien hecha— puede aspirar a la perfección.
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