Por Melisa Servin Martínez
En México Ruta Mágica siempre buscamos vivir las experiencias que hacen de nuestro país un lugar lleno de historia, color y sabor, por esa razón esta vez nos lanzamos a Tequisquiapan, Querétaro, para disfrutar de un fin de semana que combinó vino, gastronomía y cultura durante el Festival Raíces y Sabores 2025, celebrado los días 24 y 25 de octubre.
A bordo de la camioneta de Webcams, comenzamos nuestro viaje rumbo al corazón de la Ruta del Queso y el Vino, listos para descubrir sabores, aromas y rincones únicos.
Hotel Boutique La Granja: un oasis rústico en el centro
Nuestra primera parada fue el Hotel Boutique ubicado en Morelos#12, en el centro de Tequis. Con paredes de piedra, detalles artesanales y un patio central con alberca, este hotel combina lo rústico con la comodidad. Las habitaciones ofrecen una vista encantadora hacia el jardín, donde las bugambilias y el sonido del agua nos envuelven en un ambiente relajante.
Desde allí caminamos hasta la Plaza Reforma, un sitio trazado entre los siglos XVI y XVII, lleno de historia y tranquilidad, donde la arquitectura colonial se mezcla con la vida cotidiana del pueblo.
Vika Sakana: sabores que despiertan los sentidos
Para comenzar el día, disfrutamos un desayuno en Vika Sakana, terraza de cocina mexicana contemporánea con toques internacionales. Probamos:
- Gyozas mariqueras (pequeñas empanadas de pescado con salsa ligera)
- Hamburguesa de res con tocino y papas crujientes
- Medallones de pechuga de pollo rellenos de jamón y queso
Acompañado de aguas frescas de pepino y jamaica, y para cerrar, un mousse de coco con piña rallada que fue el cierre perfecto para el desayuno.
Festival Raíces y Sabores 2025: aromas y cultura en Tequisquiapan
El festival, instalado en la Plaza Miguel Hidalgo, nos recibió con aromas, colores y música en vivo. Más de 15 productores locales presentaron:
- Vinos artesanales: Rosma Malbec, Puerta del Cielo, Misiones Chapalet, desde $280 pesos
- Quesos: Añejados, con vino, hierbas o nuez, desde $170 pesos
- Productos orgánicos: Aderezos, mermeladas y tomates de distintas variedades
En la Huerta Ecológica Delice d’Liz, los tomates estaban desde $80 la canastilla y las mermeladas desde $60 pesos, disponibles con distribuidores oficiales o próximamente en su página web.
Hotel St. George: descanso y bienestar en Tequisquiapan
Para cerrar el día, nos hospedamos en el Hotel St. George (Paseo de la Media Luna 83, barrio de San Juan), que ofrece spa, temazcal, alberca y jacuzzi siempre calientito, ideal para parejas o familias.Cuenta con 31 habitaciones y la vista desde sus terrazas es espectacular, invitando a la relajación total.
En su restaurante Mimbre, disfrutamos de una cata a ciegas guiada por el chef Arath, comenzando con degustaciones de fresa, pan, pistacho, chocolate e higo , acompañados de vinos blancos, rosados y tintos. El menú incluyó:
- Hummus verde de quintoniles y albahaca con pepita garapiñada y brócoli
- Pescado envuelto en hoja de plátano con risotto de chile poblano y ensalada de quintoniles
- Cerdito de piloncillo con helado de vainilla y tocino de miel
Cada bocado fue una explosión de sabores, complementada con vinos cuidadosamente seleccionados para una increíble experiencia.
Huerta Délice d’Liz: la magia de los tomates
Al día siguiente, visitamos la huerta de Délice d’Liz, especializada en tomates y semillas única, con tecnología desde Francia. Aprendimos sobre riego, temperatura, cuidados y técnicas orgánicas, pero especialmente sobre los cuatro tipos de tomates que manejan: El kakao-délice, déli-tropical, mon petit cœur y el esmeralda. Casa uno con un color, aspecto y sabor distintivo pero único. Al final tuvimos la oportunidad de recolectar nuestros propios tomates y probar la variedad tan fresca que tienen. Además, conocimos los puntos de venta en México, la distribución con restaurantes y distribuidores oficiales así como su próxima página web para pedidos en línea: www.delicedeliz.com
La Biquette: quesos de cabra artesanales
Nuestra ruta continuó en La Biquette (ubicados en calle Ezequiel Montes), donde disfrutamos de una cata guiada de quesos de cabra:
- Quesos añejados
- Con nuez y hierbas finas
- Dulces
- Cajeta
- Jabones artesanales
Para limpiar el paladar, acompañamos con pan artesanal. Aprendimos sobre la producción y conocimos otros productos del lugar, como jabones, cajetas y dulces. Abre de lunes a domingo de 09:00 am a 18:00 horas, con una gran variedad de quesos para degustar o llevar a casa.
Viñedos del Sueño: un sueño hecho realidad
Para cerrar con broche de oro, visitamos Viñedos del Sueño, dirigido por Alfredo Aliseda. Desde la entrada con cráneos monumentales y un mural de copa gigante, hasta las obras de arte urbano, esqueletos bañados en oro y la colección de Mustangs, cada rincón sorprende y es único.
La experiencia incluyó:
- Gran variedad de vinos
- Tabla de quesos
- Paella
- Champagne y mousse de chocolate junto al vino guardado en la cava subterránea
El tour y cata tienen precios desde $250 pesos (de mediodía a 18:00 hrs) e incluyen la copa de vino. Además, el Pequeño Mercado de San Miguel ofrece croquetas, pizzas, cochinita, hamburguesas vegetarianas y quesos desde $200 pesos.
En viñedos el sueño caben 58 mil 800 botellas en el botellero más alto de Latinoamérica.
Alfredo nos compartió su visión futura: un hotel de villas suites con campo de golf, alberca, más restaurantes y experiencias completas, permitiendo a los visitantes vivir plenamente “el sueño” del lugar.
Tequisquiapan, un destino de sabores y tradiciones
Tequisquiapan no solo es un destino histórico y pintoresco, es un lugar donde gastronomía, cultura y naturaleza se entrelazan. Desde Vika Sakana hasta Viñedos del Sueño, pasando por la frescura de Délice D’Liz y los quesos de La Biquette, cada experiencia conecta al viajero con la esencia del lugar.
México Ruta Mágica te invita a recorrer esta joya queretana y descubrir sus rincones, sabores y tradiciones, ideales para una escapada de fin de semana llena de color, aroma y sensaciones únicas.
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