Jalisco abunda en platillos distintivos que sorprenden incluso al comensal más exigente, no solo por su sabor, sino también por el estilo singular que sus habitantes imprimen en su preparación. Tal es el caso de las tostadas raspadas, un verdadero símbolo de sabor en el estado. Tostadas raspadas de Jalisco
Situado en la región de Los Altos del estado, Zapotlanejo El Grande es un encantador destino rodeado de frondosos bosques, ideal para escapar de la rutina diaria y disfrutar de un fin de semana de relajación. En este tranquilo oasis, se pueden degustar las renombradas tostadas raspadas.
En todo el municipio se encuentran fábricas y negocios familiares donde estas delicias se elaboran y preparan de manera artesanal. A diferencia de otras, estas piezas de maíz destacan por ser muy delgadas y largas, llegando a medir hasta 30 centímetros. Su característica especial radica en su llamativa forma rectangular, lo cual resulta curioso al sostenerlas, ya que generan la sensación de tener una oblea de dulce o una galleta salada, utilizada comúnmente para acompañar mariscos.
Para obtener esta forma peculiar, primero se estira la masa de maíz hasta lograr una tortilla muy fina. Una vez reunidas suficientes, las tortillas cuadradas se fríen por un tiempo breve, evitando que se doren en exceso. Al sacarlas del aceite, alcanzan una consistencia perfecta y, al morderlas, se experimenta una sensación crujiente y agradable.
Una vez que las tostadas están listas, se ponen a la venta al público en general. Sin embargo, la mayoría son adquiridas por restaurantes, fondas y pequeños negocios que se especializan en venderlas ya preparadas.
¿Qué más de las tostadas raspadas de Jalisco?
El relleno más popular para las tostadas raspadas son los frijoles refritos, que constituyen la base del platillo al aportar una cremosidad y un sabor delicioso en cada bocado. Otros complementos populares incluyen carnes deshebradas como pollo, res o cerdo, que pueden acompañarse de lechuga, crema, queso, salsa de jitomate y un toque de limón.
Estos sencillos ingredientes logran que los sabores de esta tostada conquisten a cualquier comensal que las prueba. Una excelente recomendación para acompañar estas crujientes delicias es disfrutar de un buen mezcal. Tan apreciadas y respetadas son, que los habitantes de Zapotlanejo lograron crear la tostada raspada más grande del lugar, alcanzando casi 7.7 metros de largo y estableciendo un récord mundial.
Además, para aquellos de buen apetito que desean satisfacer un gran estómago, otros imperdibles de la gastronomía local son la birria y la exquisita barbacoa de borrego. Asimismo, antes de partir, nada mejor que llevarse una fina artesanía como grato recuerdo de la visita.
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El trabajo artesanal de este lugar se distingue por sus blusas, manteles, deshilados, rebozos y ropa en general. También destacan las figuras artísticas y decorativas hechas con piedra de cantera, como fuentes, fachadas, estatuas, balaustradas, entre muchas otras creaciones.
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