La actividad pesquera es un pilar fundamental que moldea la identidad y cultura de la región de Costalegre, Jalisco. Según el Monitoreo de Indicadores del Desarrollo (MIDE), en 2023 se alcanzó una producción de 9,738.44 toneladas de pescados, mariscos y productos del mar de alta calidad. Estas delicias gastronómicas pueden ser disfrutadas a lo largo de los más de 300 kilómetros de costa que abarca este destino paradisíaco, ofreciendo una experiencia culinaria única en el esplendoroso entorno del Océano Pacífico. Qué comer en Costalegre
A lo largo de las playas que componen Costalegre, los visitantes pueden deleitarse con una amplia variedad gastronómica. Desde la cocina tradicional con un toque casero servida en frescas palapas junto al mar, hasta opciones gourmet en restaurantes personalizados y hoteles todo incluido. Entre los platos más destacados se encuentran los provenientes del mar, como ceviches de atún, camarón o tilapia; camarones al ajillo o a la diabla con una variedad de chiles; así como opciones como callo de hacha, pulpos y pescados preparados de diversas maneras, o el exquisito aguachile de camarón.
Tehuamixtle, ubicado en Cabo Corrientes, es famoso por sus ostiones, destacando por su tamaño, frescura y sabor incomparables. Al visitar esta localidad, los turistas pueden disfrutar de una variedad de manjares que incluyen ostiones servidos en su concha y preparaciones únicas: frescos, a la parrilla, con salsas y directamente de la concha. Estas delicias marinas pueden ser acompañadas por bebidas típicas de la región, como la raicilla, un destilado con una larga historia, o el distintivo queso panela producido localmente.
Fotos: Secretaría de Turismo del Estado de Jalisco
¿Qué más? Qué comer en Costalegre
En las costas que abarcan Yelapa, Quimixto, Barra de Navidad, Melaque, La Manzanilla, Tenacatita y Punta Pérula, se encuentran numerosas opciones gastronómicas para explorar la diversidad de platillos marinos. Entre las especialidades se incluyen mariscadas, ya sea en su versión natural o preparada, sopa de mariscos, medallones de atún, pescado zarandeado o relleno de camarones, pulpo o huachinango al adobo, langosta a la diabla o al ajillo, y camarones cajún o al coco. Además, se puede degustar aguachile negro preparado con camarón, pescado o mixto, mientras se disfruta de una refrescante bebida frente al mar, complementando así esta experiencia culinaria única.
En Tomatlán, otro elemento distintivo de la identidad culinaria de Costalegre es la salsa de chilpete o chiltepín, un producto arraigado en la tradición cultural local. Elaborada a partir del chilpete, un chile pequeño y picante que crece en las zonas costeras, esta salsa se prepara de manera artesanal, utilizando chile molido, vinagre y sal, con un proceso realizado a mano. Esta salsa se convierte en el acompañamiento perfecto para caldos, sopas, quesadillas, tacos o pescados a la parrilla. Además, puede ser combinada con un pico de gallo elaborado con frutas frescas cultivadas en Tomatlán, brindando un contraste refrescante que ayuda a mitigar el picante.
Fotos: Secretaría de Turismo del Estado de Jalisco
En Tomatlán, en la presa Cajón de Peña, un destacado destino turístico local, los visitantes pueden disfrutar de la lubina al ajillo, un plato típico de la región. Esta experiencia única permite a los visitantes pescar la lubina por sí mismos después de un emocionante paseo en lancha por la presa.
Variedad de gastronomía
Además de los productos del mar, en Costalegre hay una variedad de opciones culinarias que incluyen el pozolillo verde, preparado con chile poblano, cilantro y orégano, así como la parota, una pepita tierna guisada con huevo. Los dulces de tamarindo y las nieves de garrafa también son parte de las delicias locales. En cuanto a las bebidas típicas, además de la raicilla, se pueden encontrar el tepache, el tejuino y el agua de coco, disponibles en cualquier playa o poblado de la región.
Fotos: Secretaría de Turismo del Estado de Jalisco
La gastronomía de Costalegre es una verdadera joya, caracterizada por su diversidad y exquisitez, centrada en la frescura y el sabor incomparable de los productos marinos capturados diariamente en las costas de Jalisco. Más allá de brindar experiencias culinarias excepcionales, se valora la preservación del patrimonio y la producción sostenible de alimentos, enriquecidos con nutrientes y arraigados en una profunda tradición cultural.
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