La gastronomía mexicana y las fiestas patrias van de la mano, formando una combinación vibrante y deliciosa. Durante estas festividades, las mesas se llenan de sabores auténticos que reflejan la diversidad y riqueza culinaria del país, sin embargo, existen ciertos platillos mexas poco conocidos que son dignos de prestarles atención y variarle un poco a las celebraciones patrias.

Los aromas de chiles, cilantro, cebolla y ajo se entrelazan en platos emblemáticos como tacos, tamales, enchiladas y pozole, mientras que el guacamole y las salsas picantes añaden un toque de frescura y picante. Pero más allá de los platos conocidos, la cocina mexicana también revela joyas culinarias menos exploradas, como los tamales barbones, el chile Aguascalientes o el caldo de piedra, pero de eso te hablaré más adelante.

Las fiestas patrias son una oportunidad para reunirse en torno a la mesa, compartir historias y celebrar la Independencia de México con una explosión de sabores. Esta unión de tradición y comida convierte estas festividades en una experiencia sensorial única que honra la identidad y el orgullo de México.

No es ningún secreto que la gastronomía mexicana es un estandarte a nivel mundial, ya que se sabe hace un par de años, y de acuerdo con datos de la OMT, un 30% del gasto de turistas extranjeros se dedica a la comida. En México, la gastronomía contribuye con 183 mil millones de pesos al año a la economía, generando efectos positivos en 80 sectores.

Como te habrás dado cuenta, la gastronomía mexicana es única, no por nada fue nombrada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y ahora que vienen las fiestas patrias, atrévete a cambiar un poco la rutina y conoce estos platos que te sorprenderán.

Platillos mexas poco conocidos para preparar en fiestas patrias

Si quieres sorprender a tu familia en esta celebración, échale un ojo a estos platillos que son únicos y que le darán un toque especial a tu reunión

1. Coaxala
2. Cahuamanta
3. Tortitas de huauzontle
4. Wakabaki
5. Enmoladas de plátano macho
6. Quesadillas de huitlacoche
7. Garnachas veracruzanas
8. Bocoles
9. Tamales barbones
10. Chile Aguascalientes

Coaxala

Una deliciosa especialidad originaria de Jalisco y Colima, este platillo combina pollo desmenuzado y carne de cerdo con caldo de tomate, chile y masa de maíz para darle espesor. Algunos lo comparan con el mole, ya que su sabor fusiona la dulzura del tomate con el toque picante del chile. También es conocido como cuachala o coachala. También se le conoce como “cuachala” o “coachala”.

Cahuamanta

Procedente de Sonora, este sabroso caldo o estofado, que varía según la receta, combina camarón, carne de mantarraya y, ocasionalmente, pescado. Se complementa con zanahorias, aceitunas, cebolla y chile colorado, y puede disfrutarse tanto en tacos como en forma de caldo. Su denominación proviene de su origen histórico, cuando se preparaba con carne de tortuga caguama, una especie ahora en peligro de extinción en México.

Tortitas de huauzontle

El huauzontle, un tipo de quelite, ocupaba el cuarto lugar en importancia agrícola durante el reinado de Moctezuma en la región, después del maíz, el frijol y el chile. Su consumo es extendido en todo el país, aunque es más característico de la zona central, y se emplea en diversas preparaciones. Un ejemplo son las tortitas de huauzontle, las cuales se rellenan de queso, se cubren con una capa de capeado y se sirven en un caldillo de tomate o chile pasilla.

Más platillos mexas poco conocidos

Wakabaki

El wakabaki, originario de la etnia Yaqui en Sonora, es un caldo nutritivo que combina carne de res con garbanzos y una variedad de verduras, como zanahorias, calabacitas, ejotes y elotes. Tradicionalmente, se prepara en festividades importantes, pero su delicioso sabor ha llevado a que muchos restaurantes en el sur de Sonora lo ofrezcan durante todo el año.

Enmoladas de plátano macho

El mole, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, se destaca por su versatilidad, ya que se complementa armoniosamente con una amplia variedad de ingredientes. Esta versión sin carne resulta excepcional debido a la combinación de sabores que realza aún más los matices tradicionales de la gastronomía mexicana.

Quesadillas de huitlacoche

Esta receta es un verdadero clásico de la comida reconfortante que se puede disfrutar en los puestos callejeros de México. Sin embargo, prepararla en casa no representa en absoluto un desafío. Constituye una opción excepcional para la cena, especialmente cuando se sirve con abundante salsa y una cerveza bien fría.

Garnachas veracruzanas

En diversas regiones del país, la palabra “garnacha” suele hacer referencia a los antojitos callejeros. Sin embargo, en Veracruz, existe un platillo que comparte dicho nombramiento.

Las garnachas veracruzanas se componen de una tortilla de maíz frita a la que se le añade salsa roja, carne de res deshebrada, papas y cebolla picada. Si deseas saborear este platillo, no dudes en visitar Rinconada, Veracruz, ya que es considerada la capital de la garnacha.

Para cerrar

Bocoles

Este plato se elabora con una tortilla de maíz de tamaño pequeño y grueso, a la que se le agrega una variedad de guisos. Los bocoles son originarios de la región de La Huasteca. A pesar de que su apariencia se asemeja a las gorditas que se consumen en la zona central del país, su característica distintiva radica en que la masa se mezcla con manteca, lo que les confiere su sabor único.

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Tamales barbones

Se especula que los Tamales Barbones provienen de Escuinapa, municipio del estado de Sinaloa, los cuales son una tradición que caracteriza a la región, adoptan ese nombre debido a que estos son preparados con camarones completos, cuyas barbas sobresalen por uno de los extremos del tamal. Es una alternativa excelente a los tamales tradicionales que se comen en las fiestas patrias.

Chile Aguascalientes

Este platillo se le considera como el “primo lejano” de los Chiles en Nogada que se preparan en Puebla, pero que obviamente cambian algunas cosas, es decir, que se decidió incorporar los ingredientes de mayor producción en el estado, la guayaba rosa, el membrillo y las uvas.

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Con información de La Raza 1400, So Close, Directo al Paladar y Sonora Star