El mercado de bares y cafés en México rebasó los 1,272 millones de dólares en 2024 y todo indica que podría duplicarse rumbo a 2033. El impulso viene de nuevas propuestas de coctelería, speakeasies y conceptos más premium que han cambiado la forma de salir a tomar algo. En medio de este crecimiento, la coctelería mexicana atraviesa una etapa de expansión clara, donde el bartender ya no pasa desapercibido, sino que se vuelve pieza fundamental de esta transformación.
En ese contexto, el 24 de febrero, Día Mundial del Bartender, se convierte en un buen momento para reconocer cómo ha evolucionado su papel dentro de la industria. Hoy, quien está detrás de la barra no solo mezcla bebidas: se ha vuelto un eslabón estratégico dentro del universo de los destilados premium. Es quien conecta el origen y la tradición de espirituosos emblemáticos, como el tequila o el whiskey, con experiencias cada vez más cuidadas y sofisticadas para el consumidor.
En el país existen más de 31 mil bares y cantinas, de acuerdo con el DENUE, y eso ha hecho que la experiencia en barra cobre mayor relevancia dentro de la escena nacional. El crecimiento también ha venido acompañado de un cliente más exigente, interesado en propuestas personalizadas y de mayor calidad. Esto ha elevado los estándares de servicio y ha empujado la profesionalización de quienes trabajan detrás de la barra.
En ese camino, Brown-Forman ha apostado por fortalecer el talento con Artisans of Taste, una plataforma global que reúne a bartenders de distintos países para crear nuevas propuestas y compartir conocimientos. La idea es impulsar el aprendizaje constante y el intercambio de ideas a nivel internacional, elevando el nivel de la coctelería.
Como explica Raúl Torrecilla, Brand Ambassador de Tequilas Brown-Forman México, la barra es el punto donde todo se conecta. El bartender ya no solo prepara tragos, también traduce historias y acerca al consumidor a categorías con tradición, convirtiéndolas en experiencias que realmente conectan con cada persona.
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México ocupa hoy un lugar importante en la evolución de la coctelería contemporánea. Su fuerza está respaldada por una tradición destilera sólida, que va desde la innovación histórica de Casa Herradura, creadora del primer tequila reposado del mundo, hasta nuevas expresiones que amplían las posibilidades de mezcla. Así, las barras mexicanas se han convertido en espacios donde conviven tradición e innovación para una generación de consumidores cada vez más exigente.
Y para celebrar la fecha, un Fernandito aparece como una elección natural: un trago equilibrado y auténtico que refleja el carácter de una profesión capaz de unir herencia y experiencia actual en cada copa.
