Cuando el verano florece y la tierra se llena de colores y sabores, Puebla se engalana para ofrecer al mundo uno de sus más grandes tesoros: el Chile en Nogada, símbolo de historia, cultura y tradición.
A partir del 16 de julio y hasta inicios de septiembre, la entidad vive su temporada gastronómica más esperada, en la que se espera la venta de más de 4 millones de platillos y la llegada de al menos 1.5 millones de turistas nacionales y extranjeros, ansiosos por saborear esta joya de la cocina barroca.
Puebla: temporada del Chile en Nogada
Reconocido como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, el Chile en Nogada no solo deleita paladares, sino que también impulsa la economía, promoviendo el turismo y activando toda una cadena de valor que involucra a productores, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios turísticos.
Desde las fértiles tierras de San Andrés Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Huejotzingo, Santa Rita Tlahuapan, San Salvador el Verde y Tehuacán, entre otros municipios, emergen los ingredientes que dan vida a esta receta: nuez de castilla, manzana, pera lechera, durazno, granada, perejil y chile poblano, cultivados con amor por manos poblanas.
Puebla capital y sus 12 Pueblos Mágicos también se suman a esta gran fiesta culinaria, donde cada platillo cuenta una historia y cada bocado es un viaje al pasado.
Se dice que este manjar nació en el convento de Santa Mónica, creado por monjas agustinas para celebrar la Independencia de México y rendir homenaje a Agustín de Iturbide. Su presentación —verde, blanca y roja— no es casualidad: representa con orgullo los colores de nuestra bandera.
Bajo el lema “Por Amor a Puebla” y con la visión de “Pensar en Grande”, la Secretaría de Desarrollo Turístico ha capacitado a cocineras y restauranteros en temas de higiene, atención y servicio, garantizando una experiencia de calidad para todos los visitantes.
Así, Puebla no solo sirve un platillo, sino que invita a saborear su historia, su tierra y su gente. Ven y vive la magia de los Chiles en Nogada, donde el arte se come con cuchara y el corazón se llena de México.
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