l Gobierno de Morelos, a través de la Secretaría de Turismo, anunció el evento “Ronqueo del atún”, una experiencia gastronómica de primer nivel que se realizará el 5 de abril. La actividad estará liderada por el reconocido chef Benito Molina y organizada por el chef Alejandro Morera, del restaurante El Savoy Tavern & Grill.

Durante la presentación, el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, destacó la importancia del turismo gastronómico para posicionar a Morelos como un destino con identidad, calidad y hospitalidad. Resaltó que estos eventos no solo fortalecen la economía local, sino que también atraen visitantes interesados en los sabores que hacen única a la región.

Altafi Valladares reconoció la importancia de la colaboración entre el sector público y la iniciativa privada para impulsar este tipo de actividades, además de destacar la trayectoria de Alejandro Morera como promotor del talento local. “Este evento también es un reconocimiento al trabajo de generaciones de restauranteros que han convertido la cocina morelense en un orgullo nacional”, afirmó.

Foto de James Thornton en Unsplash

Esta iniciativa forma parte de la estrategia 2025 para fortalecer el turismo gastronómico en “La tierra que nos une”, bajo la dirección de la gobernadora Margarita González Saravia.

Por su parte, el chef Alejandro Morera explicó que este evento es especial para su restaurante, ya que marca su sexto aniversario y su reciente inclusión en la guía 250 MX, que reconoce los mejores establecimientos del país.

Detalló que el “Ronqueo del atún” es una técnica tradicional japonesa para el despiece del atún aleta azul, con la que se aprovecha cada parte del pescado y se explora su potencial en la cocina. “Será una celebración de sabores, cultura y oficio, junto al chef Benito Molina, a quien admiro por su gran aporte a la cocina del mar en México”, mencionó.

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Dentro del programa anual “Morelos, la Primavera de México”, también se llevarán a cabo otros eventos importantes, como el Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales y el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se realizará del 7 al 9 de noviembre con la participación de expertos nacionales e internacionales.

Con estas acciones, Morelos reafirma su compromiso con la promoción de experiencias auténticas, el impulso del talento local y su consolidación como un referente del turismo gastronómico en el país.