Del 16 al 18 de agosto, el Pueblo Mágico de Comonfort, ubicado en Guanajuato, será el anfitrión del Festival de la Tortilla Ceremonial, el Molcajete y la Salsa 2024. Este evento gastronómico destacará lo mejor de la cocina tradicional y las artesanías locales, y se complementará con una amplia variedad de actividades culturales y turísticas diseñadas para toda la familia.
En su onceava edición, el festival presentará un programa completo que incluirá concursos, talleres, presentaciones de danza tradicional, música en vivo, una muestra artesanal, recorridos turísticos, y conferencias sobre cocina prehispánica. Además, más de 40 stands ofrecerán comida, arte, bebidas típicas, destilados, vinos, juguetes, molcajetes, plata y otros productos locales.
Más de 15 artesanos y cocineras tradicionales participarán en este evento, prometiendo una experiencia auténtica de sabor y belleza. Uno de los principales atractivos será la “Tortilla Ceremonial”, un manjar especial reconocido como patrimonio cultural gastronómico del estado, que tiene sus orígenes en las comunidades Otomíes.
La “Tortilla Ceremonial” se caracteriza por su proceso de elaboración ritual, ya que se sirve en fiestas patronales con un significativo valor religioso o como ofrenda para mostrar respeto y gratitud.
Esta tortilla se prepara con maíz criollo nixtamalizado y se elabora utilizando una prensa especial, que incluye un disco de madera de mezquite marcado con un sello alusivo a un ingrediente, ícono regional, o referente familiar. El disco se pinta con una tintura comestible púrpura, un colorante natural conocido como muicle, que deja impregnado el sello en la tortilla.
El misticismo de estas tortillas continúa, ya que cada una es cocida en un comal bendecido para alejar a los malos espíritus, asegurando su pureza y autenticidad.
¿Qué más del Festival de la Tortilla Ceremonial?
Entre los principales atractivos del festival, se encuentra el concurso de salsas, que se llevará a cabo el domingo 18 de agosto. En este concurso, cocineras tradicionales y estudiantes de gastronomía competirán por el reconocimiento a la mejor salsa. El 17 de agosto, se celebrará el encuentro de molcajetes, donde los artesanos más hábiles de Comonfort mostrarán sus piezas más impresionantes, destacando la importancia de este utensilio en la gastronomía mexicana.
Los visitantes también podrán disfrutar de una muestra gastronómica presentada por cocineras tradicionales de Comonfort, junto con invitados nacionales provenientes de diversos municipios.
La música en vivo será el acompañamiento ideal para los tres días de festividades, con presentaciones de diversos ritmos a cargo de artistas como DJ Ángel, Maciel Fuentes, Noé Galicia, Hermanos Prado Jr., Inefable, Turbulencia Latina, Grupo Loreto, Mark Sant, Freddy y Pepe, Lika Violinista, y Jesús “El Potro” Girón.
Espectáculos artísticos
Además, se realizarán espectáculos artísticos con la participación de los Bailarines Chamacuero, la danza de plumas Axayacatl, Expansión Chichimeca 3er. Clan, Negritos de Huanímaro, y Guamares. También se ofrecerán conferencias sobre la Zona Arqueológica Los Remedios, así como charlas tituladas “Experiencias, retos y oportunidades de cocina”. Talleres para aprender sobre la herencia indígena en las tradiciones de Comonfort, pigmentos, y cocina del campo serán impartidos por cocineras tradicionales.
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Este año, los asistentes también podrán disfrutar de recorridos turísticos, lo que permitirá tanto a turistas como a locales explorar diferentes áreas del municipio, enriqueciendo aún más su experiencia en el Pueblo Mágico Comonfort, que fue nombrado como tal en 2018.
Es importante destacar que toda la celebración se llevará a cabo de 10:00 A.M. a 9:00 P.M. en la Plaza Cívica Dr. Mora, con acceso gratuito, por lo que nadie debería perderse esta fascinante fiesta.
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