• El platillo tiene su origen a principios del siglo XX, y existen varias versiones de su elaboración por primera vez, la más popular habla de un campesino con hambre, que al llegar un día a su casa, se encontró con que sólo había pan, frijoles, carnitas de cerdo y salsa de tomate, y se decidió a elaborar la primera torta ahogada.
• Una versión más, habla de el señor Ignacio Saldaña, apodado “El güerito”, se dice que él fue el primero en vender esta delicia en un parque de Guadalajara.
• ¡Aunque no lo creas! Guadalajara tiene récord guinness de la torta ahogada más grande del mundo, con una longitud de 646 metros, la elaboración duro 3 días y estuvo a cargo de cocineros de La Feria Nacional de la Birria y Torta ahogada.
• Tlaquepaque tuvo el titulo del récord guinness, previo a Guadalajara, en 2008 cocinó una torta ahogada de 400 metros de largo.
• Se han realizado estudios sobre el birote (Pan semejante al bolillo) y se afirmó que el birote no tiene el mismo sabor en otras regiones, pues está comprobado que las característica climáticas de Guadalajara favorecen al platillo, al igual que los condimentos.
• Los negocios más antiguos en Guadalajara son: Las Tortas Ahogadas ”El Güerito” y el de Don José ”el de la bicicleta”; sin embargo, hay una gran cantidad de pequeños y grandes negocios, incluso franquicias que se dedican a elaborarlas, hasta casas que usan sus patios para comercializar el platillo.
• La torta original es de carnitas, con caldo de tomate con chile de Yahualica, siempre picante, sin embargo con el paso de los años la receta se ha ido variando y hay quien le agrega aguacate y frijoles refritos, además de rellenarla de algo más que carnitas de cerdo.
• La tradición dice que quien sabe comer tortas ahogadas lo hace con la mano, sin usar una cuchara.

¡No dejes de probar las tortas ahogadas, todo un manjar tapatio!