México es un país que se saborea con el alma. Sus cocinas, llenas de historia y tradición, son testigos vivos de generaciones enteras que han hecho del arte culinario un ritual sagrado. Y aunque hay muchos lugares donde se come bien, hay otros que logran capturar la esencia de toda una región en cada bocado. La Cueva de Don Cenobio es uno de esos lugares que no se visitan, se viven.

Ubicado en el encantador Pueblo Mágico de Tequila, dentro de la histórica Casona de La Quinta Sauza, este restaurante es una joya culinaria que se ha convertido en parada obligada para los viajeros que buscan mucho más que una simple comida: una experiencia auténtica, rica en sabores y memorias.

Gastronomía – La Cueva de Don Cenobio

Al frente de su cocina están los chefs Karla Castro e Irvin Escalante, quienes han logrado algo muy especial: reinterpretar las recetas de las abuelas y mamás sin perder ni un gramo de su esencia. Aquí no se moderniza por modernizar, se honra la tradición con técnicas vanguardistas que respetan y enaltecen los sabores del hogar.

Entre los imperdibles del menú están la birria jalisciense, cocida lentamente al fuego para concentrar todo su sabor, y el lechón con mole, una delicia que acaricia el alma. Tampoco puedes dejar de probar su aguachile, fresco y vibrante como la tierra que lo inspira.

Para cerrar con broche de oro, llega el momento dulce. Prueba el Doña Coco, un mousse y nieve de coco con coulis de maracuyá, coco tostado y rallado —una explosión tropical que seduce los sentidos—. O déjate sorprender por los plátanos Black Barrel, bañados en salsa de cajeta y tequila Black Barrel, acompañados de nieve de temporada. Platillos que convierten ingredientes sencillos en auténticas obras maestras.

La experiencia se completa con una carta de bebidas diseñada para maridar cada plato a la perfección. Desde una cuidada selección de tequilas y cócteles tradicionales, hasta mocktails y cocteles de autor que elevan la experiencia a otro nivel.

Jardines

Y mientras el paladar celebra, los sentidos se rinden ante el entorno. Los jardines de la Quinta Sauza ofrecen un escenario de ensueño: fuentes ornamentales, caminos rodeados de flores y un paisaje que transmite paz y belleza. Es un lugar donde cada rincón cuenta una historia, y cada platillo evoca una emoción.

Gracias a su impecable servicio, su ambiente acogedor y la originalidad de su propuesta, La Cueva de Don Cenobio ha conquistado tanto a visitantes locales como internacionales, siendo galardonado con el premio Travellers’ Choice de Tripadvisor. Un reconocimiento que lo consagra como una de las experiencias gastronómicas imperdibles en el mágico pueblo de Tequila.

Para más información sobre el restaurante, sus promociones o eventos especiales, te invitamos a visitar su sitio oficial.
Ven, siéntate a la mesa y deja que los sabores de Jalisco te cuenten su historia.

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