La Cuaresma es un periodo lleno de tradición que invita a disfrutar de una gastronomía única, donde los ingredientes de la tierra y el mar se combinan en platillos cargados de historia y creatividad. En la Ciudad de México, varios restaurantes se sumergen en esta celebración ofreciendo opciones culinarias que rinden homenaje a los productos de temporada y a la técnica culinaria refinada.

Desde la cocina profundamente mexicana de Siembra Comedor hasta los frescos tiraditos de Teppan Grill, cada uno de estos restaurantes ofrece una experiencia diferente. Lina y Malix también se destacan por sus propuestas innovadoras que ponen en valor los sabores del huerto y su conexión con las tradiciones locales.

Fotos: analorenzana

Sencillez e innovación

Lina es un lugar donde la estacionalidad y el respeto por los ingredientes locales son la base de su propuesta. Bajo la dirección de la chef Mariana Villegas, se honra la sencillez de los productos del mar y los vegetales frescos, cocinados a la parrilla de leña.

Entre los platos más destacados para esta temporada, se encuentran el tartar de trucha con limón mandarina, jícama y crème fraîche de jamaica, así como la pesca del día al grill con chileatole de hoja santa y escamas de papa confit. Además, la almeja reina al grill con elote tierno, tuétano y erizo es otro de sus imprescindibles para disfrutar durante la Cuaresma.

Dirección: Av. Yucatán 147, Roma Nte.
Instagram: @lina.cdmx

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Malix – Polanco
Malix, dirigido por el chef Alonso Madrigal, destaca por su respeto al ciclo natural de los ingredientes y su propuesta de platos de temporada.

Con opciones que incluyen incluso recetas veganas, uno de los platos más originales de su menú es el tamal de mejillones, que fusiona las prácticas culinarias tradicionales mexicanas con una propuesta contemporánea.

Dirección: Av. Isaac Newton 104-Local 2 y 3, Polanco V Secc.
Instagram: @malix_resto

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Frescura y tradición en esta cuaresma

Teppan Grill –  Polanco
Teppan Grill, bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama, ofrece una propuesta de tiraditos frescos y equilibrados.

Entre las opciones ideales para la Cuaresma se encuentran el tiradito de camarón con mango, shiso y chile guajillo; el tiradito de kampachi sustentable con ponzu, jalapeño y menta; y el tiradito de robalo con tanuki, takuan y salsa de ajo y limón.

Dirección: Campos Eliseos 204, Polanco
Instagram: @teppangrill_mx

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Siembra Comedor – Polanco
En Siembra Comedor, los chefs Karina Mejía e Israel Montero celebran las tradiciones culinarias de diversas regiones de México con un menú especial para la Cuaresma.

Entre sus entradas se encuentran la empanada de bacalao a la veracruzana y la tlayuda con chorizo de pescado y cecina de dorado, mientras que como plato fuerte destacan el sope de pulpo al ajillo y el mextlapique de lobina.

Dirección: Av. Isaac Newton 300, Polanco
Instagram: @siembra_comedor_tortillería

@analorenzana

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