El veganismo es un estilo de vida basado en evitar el uso y consumo de productos de origen animal. Esto incluye la alimentación, la vestimenta y cualquier otro aspecto donde se utilicen animales, como cosméticos o productos de limpieza. Más que una dieta, el veganismo busca respetar a los animales, promoviendo una vida más ética y sostenible. Restaurantes veganos
En términos alimenticios, los veganos optan por frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas. Sustituyen productos como la leche, el queso o la carne con alternativas vegetales, como leche de almendra, tofu, tempeh o hamburguesas hechas de legumbres. Además, muchos veganos prefieren elegir productos orgánicos y locales, apoyando prácticas agrícolas más sostenibles.
Foto de Ella Olsson en Unsplash
Entre las características principales del veganismo está la conciencia ambiental, ya que la producción animal es una de las principales causas de la deforestación y el cambio climático. Por ello, al reducir el consumo de productos animales, los veganos contribuyen a disminuir la huella ecológica. Asimismo, este estilo de vida promueve una visión más compasiva hacia los animales, rechazando prácticas que los exploten o maltraten.
El veganismo también ofrece varios beneficios. En la salud, se asocia con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, obesidad y algunos tipos de cáncer. Esto se debe a que una dieta vegana bien equilibrada suele ser rica en fibra, vitaminas, antioxidantes y baja en grasas saturadas. Además, fomenta una mejor digestión y niveles de energía más estables.
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Otro beneficio importante es su impacto positivo en el medio ambiente. Al disminuir la demanda de productos animales, se reduce el uso excesivo de agua, suelo y recursos naturales. Así, el veganismo no solo es una forma de cuidar la salud, sino también de contribuir a un planeta más saludable y justo para todos.
Restaurantes veganos en CDMX
Si ya te ganó el hambre, échale un ojo a estos lugares donde no hay nada de origen animal:
- Agrotaberna
- Los Loosers
- Plantasia
- Por Siempre Vegana Taquería
- Vegamo
Agrotaberna
Aunque hay muchas opciones veganas, Agritaberna de la cervecería Monstruo de Agua no es totalmente vegana. Sin embargo, los ingredientes de origen animal que usan en algunos platillos provienen de ganadería regenerativa. Fieles al manifiesto que la cervecería ha mantenido desde el principio, aquí lo esencial es garantizar la trazabilidad de cada producto e ingrediente que emplean. Además, cuentan con un menú vegetariano que cambia diariamente.
Fotos: Ig / agrotaberna
Los Loosers
Este restaurante de comida vegana es un claro ejemplo de emprendimiento. Las tortillas se preparan a mano desde el inicio, con toques de epazote, cilantro, chiltepín y otros ingredientes que les dan un sabor especial. Si es tu primera visita, una gran opción es pedir los tacos al pastor, hechos con hongos y acompañados de queso de nuez de la india y los complementos tradicionales.
Foto: Ig / wearelosloosers
Plantasia
Los chefs Arturo Mizrahi y Liliana Carpinteyro traen Plantasia, un restaurante plant-based inspirado en las cocinas de Tailandia, Indonesia, Japón y China. El espacio combina vegetación y concreto, logrando un ambiente con esencia zen, relajado y sin pretensiones.
Foto: FB / Plantasia
¿Dónde más?
Por Siempre Vegana Taquería
Si eres fanático de los tacos sin importar el relleno, tienes que visitar Por Siempre Vegana Taquería. Este lugar, ubicado en la Roma, es famoso por ofrecer los mejores tacos hechos con plantas y vegetales en toda la CDMX. Hay opciones para todos: suadero, pastor, chicharrón en salsa verde, chorizo y setas, todo completamente libre de productos animales. Pero la estrella del menú es la torta de milanesa, hecha con trigo empanizado, una auténtica delicia.
Foto: FB / Por siempre vegana taquería
Vegamo
Con dos sucursales, una en el Centro y otra en la Roma, este restaurante garantiza que todos sus platillos son 100% veganos, irresistibles y llenos de colores nutritivos. No te pierdas sus especiales de temporada, como los tamales, la rosca o las cenas especiales para Navidad y Año Nuevo.
Foto: FB / Vegamo
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¿Y en Puebla? Restaurantes veganos
Si te encuentras en la bella Pueblita, estas son algunas opciones a considerar:
- La Colmena
- El Árbol
- Recaudo
La Colmena
El 90% de los alimentos veganos que preparan son caseros, artesanales. Desde temprano, puedes disfrutar de delicias como sus Enchiladas suizas, hechas con crema y queso de almendras, mozzarella vegana gratinada y rellenas de vegetales salteados, espinaca con requesón de almendras o queso de papa.
Por la tarde, su menú incluye sándwiches y hamburguesas como el Sándwich de Albóndigas veganas, hechas de lentejas o garbanzos empanizados, en pan vegano semi integral, o la Hamburguesa de Tinga de Setas.
Foto: FB / La Colmena
El Árbol
El Árbol ha reinventado este clásico de la cocina mexicana para adaptarlo a una dieta libre de productos de origen animal. Ofrecen cemitas, tostadas y, por supuesto, deliciosos taquitos con guisos como Baja Coliflor, con coliflor capeada al estilo Baja; Rajas poblanas con crema vegana, elotes y champiñones; el Kingston, hecho de flor de jamaica; Pibil de setas, entre muchas otras opciones irresistibles.
Foto: Ig / elarboltaqueria
Para cerrar
Recaudo
Recaudo da un protagonismo único a los productores locales, algo que pocos restaurantes logran. Para ellos, la cocina comienza con la selección de ingredientes, lo que lleva a otra de sus grandes cualidades: su casi exclusivo uso de productos de temporada.
Su menú, siempre en constante cambio, ofrece una amplia variedad de opciones para quienes siguen una dieta vegana. Algunas de sus delicias incluyen Croquetas de Alberjón con zanahoria sobre una cama de jícama, con tomates y un toque de aderezo de pepino; Betabeles rellenos de amaranto con jitomate, un toque cremoso de romero, y espinaca con hongos asados; o Tostas untadas con paté de berenjena, col morada y zanahoria asada, entre muchas otras opciones para disfrutar.
Foto: Ig / recaudocholula
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