La raicilla es considerada una joya dentro de los destilados artesanales mexicanos, producida a partir del agave. Reconocida por su carácter suave y su sabor complejo, ofrece una experiencia que evoca tanto la zona costera como la serrana de Puerto Vallarta. Cada gota refleja la tradición y pasión de la región, convirtiéndose en un tesoro valorado por los conocedores.
Este destilado, que cuenta con Denominación de Origen desde 2019, sobresale por su versatilidad en la coctelería. Su habilidad para mezclarse perfectamente con una amplia variedad de ingredientes, desde frutas frescas hasta hierbas aromáticas, permite una creatividad sin límites en la mixología. Es una elección ideal para celebrar la vida y los momentos significativos con estilo y sabor.
Aht Rodríguez, mixóloga y miembro del colectivo “Ellas se juntan” —una iniciativa que promueve y reconoce el trabajo de las mujeres en la escena gastronómica de Puerto Vallarta—, presenta cinco cócteles distintivos a base de raicilla, típicos de este destino jalisciense, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión.
Ruta con raicilla
Olor a Mar: Inspirado en El Tuito, un pueblo jalisciense al sur de Puerto Vallarta, captura los sabores característicos de la región. Con notas cítricas y elementos frescos, evoca tanto la esencia del lugar como la brisa marina de sus costas.
45 ml Raicilla
30 ml Jarabe de especias (clavo, anís y pimienta)
30 ml Lima (jugo)
60 ml Agua de coco
10 ml Blue curaçao
Decoración: Penca de piña con crumble de cuastecomate y flores pequeñas (comestibles)
Calles de Piedra: Este cóctel te invita a un recorrido imprescindible por el hermoso puerto, combinando los sabores distintivos de la tuba, el coco y flores perfumadas. Estos elementos evocan las calles empedradas, las casitas de colores, los techos de teja y los deslumbrantes atardeceres.
45 ml Raicilla
60 ml Agua de coco
20 ml Shrub de coco y manzana
30 ml Jarabe de bugambilia
Decoración: Dados de manzana roja y nuez, hojita de palma y flores de bugambilia
Herbal: Representando al encantador Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste, este cóctel utiliza raicilla de sierra y botánicos autóctonos, capturando las notas silvestres de hierbas que se emplean tanto en la medicina ancestral como en la gastronomía local.
45 ml Raicilla
30 ml Cordial de hoja santa y limón
10 ml Jugo de limón
30 ml Jarabe de flor de canola o tomillo fresco
60 ml Acuafaba o clara de huevo
Decoración: Sal de mastuerzo, apio en una sola orilla y hojita de mastuerzo
¿Qué más?
Entre Montañas: Imagina un recorrido por uno de los pintorescos pueblos cercanos a Puerto Vallarta, donde las coloridas calles empedradas, la exuberante naturaleza y las tiendas que ofrecen conservas y licores te rodean. Estas escenas inspiraron la creación de este cóctel, que combina notas florales y frutales.
45 ml Raicilla
30 ml Jugo de guayaba
30 ml Jarabe de canela
15 ml Jugo de limón
Decoración: Dados de rollo de guayaba y aromatizar con bitter
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En la “Ruta de la Raicilla” viajarás a través de diversos municipios como Las Juntas, Los Veranos, Punta Pérula, el Tuito, entre muchos otros
Rosita: Este es, sin duda, el cóctel por excelencia para una tarde en la Perla Verde del Pacífico Mexicano; sus notas frescas y cítricas realzan cada sorbo.
45 ml Raicilla
60 ml Jugo de toronja
30 ml Jarabe de tomillo fresco
Top Agua tónica
Decoración: Luna de toronja deshidratada y hoja santa
La Raicilla es un destilado artesanal que ha sido fundamental en la cultura y tradición de la región de Puerto Vallarta durante siglos. Este destilado ha recibido medallas de oro en prestigiosos eventos como los Top World Spirit Awards en París y la New York International Spirits Competition. Además, se ha integrado de manera significativa en la oferta gastronómica del destino, destacándose en creaciones innovadoras de mixología que resultan imprescindibles en tu próxima visita.
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