UN PLATILLO TÍPICO DE OAXACA TAN DELICIOSO QUE ES PATRIMONIO, RAZÓN SUFICIENTE PARA PROBARLO

La deliciosa comida típica oaxaqueña se ha convertido en una de las más representativas de México, denominada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2008. Y entre la riqueza gastronómica de Oaxaca destaca uno de sus platillos típicos más especiales, las tlayudas, que, en verdad, tienes que probar por lo menos una vez en tu vida.

Las deliciosas tlayudas se caracterizan por ser una tortilla de tamaño superior al de una tortilla tradicional mexicana, ya que su diámetro es de entre 30 y 40 centímetros, y por si esto fuera poco para hacerla especial, a sus particularidades se suma su consistencia, delgada y crujiente.

Además, sobre esta tortilla los oaxaqueños ponen frijoles, col o lechuga picada, aguacate, queso de hebra y su tradicional tasajo, que es carne seca, usualmente ahumada a la leña y salada, en algunos casos sustituida por cecina.

Finalmente, la tlayuda se cocina sobre un comal con asiento de puerco o manteca, y es servida con una rica salsa de molcajete.

EN TODAS LAS MESAS

Es común encontrar este platillito típico en todo el estado de Oaxaca, tanto en mercados grandes y pequeños como en restaurantes de renombre, y es que la tlayuda se ha ganado un lugar en la alta cocina debido a su tradición y sabor.

La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li,que significa “maíz desgranado”, más el sufijo español uda, “abundancia”. Se ha convertido en un representante de las tradiciones oaxaqueñas y mexicanas, por lo que en 2010 también fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, como parte de la cocina oaxaqueña, junto con el mole, los chapulines y la sopa de guías.

Sin duda, un platillo que te dejará satisfecho y con un buen sabor de boca.

Fotos: www.agringoinmexico.com, www.rfsdelivers.com