Por Elizabeth Chávez
En lo alto de la ciudad de Morelia, dentro del hotel boutique Grand María, esconde rincones donde el tiempo parece detenerse: el restaurante Casa Carlota que a su vez alberga a Casals Bar, cuya barra original, traída desde la Ciudad de México hace más de 35 años, fue el punto de partida para crear este lugar con alma propia.
Inspirado en los clásicos bares neoyorquinos y en el estilo atemporal de Ralph Lauren, Casals es un homenaje a la elegancia discreta: madera oscura, velas encendidas, una cava selecta y una terraza que enmarca la vista más íntima de Morelia.
Fotos: Grand María
Más que un bar, Casals es una experiencia sensorial. Cada coctel de autor está diseñado para exaltar los sabores naturales. Aquí, nada es artificial: los jarabes, mermeladas y endulzantes se elaboran en casa, buscando siempre que los ingredientes hablen por sí solos. El resultado son tragos honestos, equilibrados y llenos de carácter, como el Aurora Spritz, con notas de flores y cardamomo, o el K’auasi, inspirado en la tradición mexicana y con tequila Cascahuín.
¿Qué más en Casals Bar?
Casals también celebra lo local. Su cava resguarda destilados y vinos mexicanos, además de un mezcal especial de la casa, creado exclusivamente para Grand María.
Foto: Grand María
Dentro de su menú, te recomendamos que pruebes las tapas y croquetas, acompañadas de un buen ponche michoacano o el cóctel Santa Julia (bebida a base de jugo de uva verde con hoja santa y tequila o mezcal).
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El lugar es una cajita de pandora, pues su música en vivo los jueves a las 20:00 horas y sus clases de mixología durante todo el año le añaden una dosis de sofisticación y sorpresa que transforma cada visita en una experiencia digna de Manhattan, pero con alma mexicana.
Este espacio fue concebido para quienes disfrutan de las conversaciones pausadas, los tragos bien hechos y la belleza de los detalles. En Casals, cada visita es una invitación a redescubrir el arte de brindar —con estilo, historia y una vista que lo dice todo.
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