BEKEB, el bar de autor fundado por Fabiola Padilla, lanza su nueva carta: Herbolaria Mexicana, un decálogo de cócteles inspirados en las propiedades curativas y el simbolismo ancestral de diez plantas mexicanas. La propuesta fusiona técnicas de mixología avanzada, herbolaria tradicional yh procesos gastronómicos contemporáneos como la clarificación, la infusión y la liofilización.
Mixología ancestral
La inspiración nace de los recuerdos de infancia de Padilla en los Altos de Jalisco, donde su abuela preparaba tés y brebajes con plantas medicinales. Esta memoria sensorial se transforma ahora en una experiencia líquida sofisticada, equilibrada y profundamente conectada al territorio.
La carta incluye creaciones como Tomillo Spritz, un aperitivo fresco con vermouth rosa, prosecco y licor de rosas; Hierba Limón, con tequila infusionado, licor de bergamota y yuzu clarificado; y Cilantro, un cóctel vibrante que mezcla mezcal espadín, zanahoria y aire cítrico.
Entre las propuestas más complejas están Hoja de Higo, con whisky infusionado y yogur clarificado, y Rosita de Cacao, con ron jamaiquino, pistache y flor de cacao. Damiana, por su parte, incorpora un licor ceremonial guaycura y eau-de-vie de pera.
Cierran el menú tres cócteles spirit-forward: Cedrón, que combina sotol, jerez y licor de piña; Maguey, un Old Fashioned de mosto cocido de agave con tequila reposado y bitters; y Albahaca, una atrevida fusión de ginebra, queso de oveja y aceite de oliva, servida con el mismo queso para maridaje.
La carta se complementa con clásicos de la casa como Tepache, Copal, Guayaba y el aclamado Milk Punch Dragones, destacando el compromiso del bar con la exploración y reinterpretación del sabor mexicano.
Ubicado dentro del hotel Live Aqua, BEKEB reafirma su lugar en la vanguardia de la mixología latinoamericana, tras su reconocimiento por segundo año consecutivo en North America’s 50 Best Bars. Con Herbolaria Mexicana, Fabiola Padilla consolida su visión como una de las figuras más relevantes de la coctelería contemporánea en México.
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