La prestigiosa Guía Michelin, reconocida mundialmente por su compromiso con la calidad culinaria, hace presencia en su segunda edición en restaurantes en CDMX.
En esta ocasión, tres restaurantes han sido destacados por su autenticidad, creatividad y profundo respeto por los ingredientes locales: Lina y Siembra Comedor en Ciudad de México, y Almoraduz en Puerto Escondido.
Desde su creación en 1920 y con presencia en México desde 2024, la guía ha evolucionado más allá de la técnica para valorar también la identidad cultural, el compromiso con el entorno y la sustentabilidad. La permanencia de estos espacios en la edición 2025 confirma su papel relevante dentro del panorama gastronómico nacional.
Lina — Restaurantes en CDMX
Ciudad de México | Chef: Mariana Villegas
Ubicado en la Colonia Roma, Lina fusiona la alta cocina con un enfoque sostenible. Desde su apertura en 2023, la chef Mariana Villegas ha desarrollado un menú basado en ingredientes locales y técnicas internacionales, siempre con una visión estacional.
Platillos destacados:
Hinojo rostizado con emulsión de albahaca y limón amarillo
Pesca del día con adobo negro y quelites
Postre de higo con helado de hoja santa
Precio promedio por persona: 1,300–1,800 pesos
Dirección: Av. Yucatán 147, Roma Norte
Teléfono: +52 1 55 5574 7004
Instagram: @lina.cdmx
Ana Lorenzana - Fotos
Siembra Comedor
Ciudad de México | Chefs: Karina Mejía e Israel Montero
Desde 2022, Siembra Comedor honra al maíz criollo y la biodiversidad mexicana. Su cocina conecta directamente a productores con comensales, promoviendo el consumo justo y local. El menú cambia con las estaciones y refleja un profundo respeto por la tierra.
Platillos destacados:
Tlayuda de masa criolla con aguacate y escamoles
Mole de temporada con guajolote criollo
Tamal de cacao con ceniza de maíz
Precio promedio por persona: 850–1,200 pesos
Dirección: Av. Isaac Newton 300, Polanco
Teléfono: +52 55 7875 0411
Horario: Martes a sábado de 13:30 a 22:00, domingo de 8:30 a 16:00
Instagram: @siembra.tortilleria
Fiamma Piacentini - Fotos
Almoraduz — Restaurantes en CDMX
Puerto Escondido, Oaxaca | Chefs: Shalxaly Macías y Quetzalcóatl Zurita
Desde 2013, Almoraduz ha sido un referente de la cocina oaxaqueña contemporánea en la costa del Pacífico. Su propuesta reinterpreta ingredientes locales con técnicas modernas, en una experiencia que une tradición y vanguardia.
Platillos destacados:
Tostada de camarón azul con chile costeño
Pulpo a las brasas con puré de plátano macho y adobo costeño
Sorbete de mango con sal de gusano
Precio promedio por persona: 950–1,500 pesos
Ubicación: Puerto Escondido, Oaxaca
Reservaciones: A través de redes sociales o plataformas especializadas
Fotografía & Courtesy of Almoraduz - Fotos
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