Con la llegada de los conquistadores al continente americano, no sólo trajeron sus costumbres y su idioma, también importaron su gastronomía, la historia del estofado tiene una abundante carga cultural desde hace siglos. Proveniente del latín vulgar “extufare”, que significaría “calentar con vapores”, el estofado se elabora en recipientes cerrados que impiden la salida del … Sigue leyendo Historia del estofado y su preparación