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Maizapán, un dulce tesoro tlaxcalteca - Artículo de México Ruta Mágica

Maizapán, un dulce tesoro tlaxcalteca

El maizapán, postre elaborado en Tlaxco, cuenta con cinco sabores: cereales, frutas, plantas medicinales, pétalos de flores y verduras.


Tlaxcala no solo cuenta con museos, el sitio arqueológico de Cacaxtla, un zoológico, un santuario de luciérnagas, la Malinche y Pueblos Mágicos como Huamantla y Tlaxco. En este lugar de México encontrarás tradiciones gastronómicas peculiares como el maizapán.

Una familia tlaxcalteca decidió combinar dos tradiciones exquisitas: el maíz azul con el delicioso mazapán y crearon el ya famoso maizapán.

En la localidad de Tlaxco, a una hora aproximadamente de la capital tlaxcalteca, una familia agricultora dotó al mazapán común de las propiedades de una de las variedades de maíz más reconocidas en México.

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¿Cómo comenzó este proyecto?

Héctor Fuentes Ronquillo buscaba crear una nueva especie de palanqueta, pero al no conseguir la consistencia, él y su familia se inclinó por los mazapanes.

Para crear un maizapán solo hay que sustituir el cacahuate, como base, por el maíz tlaxcalteca. A partir de la nueva mezcla se crean dos variedades: azul tostado y azul natural, lo que le da una pigmentación única al dulce tradicional.

De esta variedad se crearon cinco líneas: cereales, frutas, plantas medicinales, pétalos de flores y verduras de las que nacieron 30 diferentes sabores:

Cereales

  • Pinole
  • Café
  • Amaranto
  • Avena
  • Chocolate
  • Galleta
  • Pepita verde
  • Cacahuate
  • Piñón
  • Ajonjolí
  • Pepita de girasol
  • Cacao
  • Almendra
  • Nuez

Frutas

  • Naranja
  • Limón
  • Coco
  • Arándanos

Pétalos de flores

  • Rosa
  • Jamaica
  • Bugambilia
  • Girasol

Verduras

  • Betabel
  • Zanahoria
  • Alfalfa

Medicinales

  • Canela
  • Pericón
  • Eucalipto
  • Pelo de elote

Un postre con creciente popularidad

Debido a su gran auge, el maizapán se distribuye en las principales localidades de Tlaxcala como Huamantla, Tlaxcala capital y Tlaxco. Sin embargo, ha llegado ya a diversos puntos de la Ciudad de México.

La presentación de este dulce es en una sola medida, que es de aproximadamente cinco centímetros y 25 gramos. El precio varía de los cinco a siete pesos de acuerdo con el lugar y sabor de cada maizapán.

Si quieres conocer más sobre su proceso de elaboración y saber con detalle la historia de su creación, dirígete a esta dirección en Tlaxco: Domingo Arenas 10, José María Morelos, Buenavista, Tlaxco. O llama a este número 2411015290 para preguntar por los puntos de venta en Tlaxcala y la Ciudad de México.

También puedes conocer más información en su página oficial de Facebook Maizapán Tlaxcala.

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