No. 35 México Ruta Mágica – Especial Haciendas Puebla-Tlaxcala

¡ Mira la revista en línea ahora !
Estos son los diferentes tipos de mole que hay en México - Artículo de México Ruta Mágica

Estos son los diferentes tipos de mole que hay en México

México es uno de los países con mayor oferta gastronómica en todo el mundo, ejemplo de ello son todos los tipos de mole que hay

Fotografía: Instagram/ lecoleduchefdelicias

Si hay un platillo que describe a la perfección las emociones y los sentires de México, es el mole.

Picoso y dulce al mismo tiempo, el mole es la creación mexicana culinaria más perfecta para degustar en cualquier ocasión.

Lo podemos saborear en festividades de pueblos, en mercados, en fiestas mexicanas y en restaurantes de alta gama. Algunos lo prefieren servido con pollito y arroz; otros, en unos deliciosos envueltos o enmoladas, como también se les conoce.

De norte a sur y de poniente a oriente, podemos encontrar diferentes tipos de mole, unos más intensos que otros y de diversos colores.

Sigue leyendo y acompáñame en este viaje gastronómico para conocer los tipos de mole de todo México.

tipos de mole

Foto: Instagram/ homemade_always

¿Cuántos tipos de mole hay en México?

En náhuatl, la palabra mole significa salsa. La consistencia del mole es perfecta para acompañar con otros platillos y lo mejor de todo es que deja una sensación de saciedad.

Según la página del Gobierno de México, existen más de 50 variedades de mole, entre las que destacan:

  1. Mole poblano
  2. Mole verde
  3. Manchamanteles
  4. Negro
  5. Mole de Xico
  6. Amarillo
  7. Chichilo
  8. Mole de San Pedro Atocpan
  9. Mole Prieto
  10. Blanco o de novia

¡La mejor comida mexicana está en los mercados! 

Mole Poblano

No es por presumir, pero se dice que la perfecta creación del mole nació en Puebla. Por algo nos dicen PIPOPES —Pinches Poblanos Perfectos—, pero, bueno, ese es otro tema.

La verdad es que esa es sólo una leyenda, ya que no se sabe a ciencia cierta quién comenzó a elaborar el mole. Los especialistas aseguran que este platillo ya era preparado por los aztecas y que en la época colonial se le agregaron otros ingredientes hasta lograr el plato que hoy conocemos.

Entre los ingredientes que lo componen están el chocolate amargo, chiles mulato, pasilla y ancho, y especies como perejil, canela y clavo.

En la mayoría de los restaurantes ubicados en el Centro Histórico de Puebla podrás degustar un exquisito mole con arroz, cebolla y espolvoreado con ajonjolí.

Mole Verde

Este es uno de los tipos de mole más deliciosos y adictivos que pueden existir. Es originario de Oaxaca y para su preparación se necesita: hoja santa, semillas de calabaza y chile verde.

Puede ser degustado con carne de pollo o de cerdo y si lo sirves con unas tortillas a mano recién hechas, ¡uff!, ¡está para chuparse los dedos!

10 tipos de mole

Foto: Instagram /imamuggle

Otros tipos de mole

Mole Manchamanteles

Cuando comes un mole es imposible no mancharte la ropa o quizás el mantel, de ahí el nombre del manchamanteles. ¡Es taaan rico que es imposible no ser desordenado al comer!

Es preparado y servido en Puebla y en Oaxaca. Su tonalidad es rojiza y el modo de preparación es un poco más sencilla que el mole amarillo o poblano.

Este platillo mexicano puede llevar algunas frutos como plátano macho, pera o camote.

Mole Negro

El mole negro es originario de Oaxaca. De una vez te advierto que es necesario tener un estómago fuerte para probarlo, ya que lleva muchas especias.

Algunos de sus ingredientes son: tomillo, clavo, pimienta negra, almendras, nueces, cacahuates, chocolate y azúcar, además de seis tipos de chiles secos.

Se dice que el mejor acompañante de este platillo son tortillas quemadas (no es broma).

Todos tipos de mole que existen

Foto: Instagram /tlayudala

Mole de Xico

El mole de Xico es originario de Veracruz y lo preparan en la mayoría de los municipios de ese estado. Lo que distingue a este tipo de mole es su sabor, de hecho, es el más dulce de todos los moles.

Entre los ingredientes lleva: diferentes tipos de chiles, especies, frutos secos y nueces de la India.

Mole Amarillo

En los mercados del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, uno de los platillos típicos para desayunar, son las empanadas de amarillo. Se trata de empanadas de maíz asadas, rellenas de pollo con mole amarillo. Si las acompañas con un café de olla, te prometo que jamás querrás irte.

Este mole lleva chile ancho, guajillo y costeño amarillo. Su consistencia y sabor son tan amenos que puede ser combinado con todo: pollo, cerdo, papa, zanahoria, hongos, chayotes o cualquier verdura.

diferentes tipos de mole

Foto: Instagram /mechita.oax

Moles peculiares

Mole Chichilo

Aunque no es muy popular en el resto del país, es tradicional en diversos pueblos de Oaxaca. Tiene un color rojizo, ya que lleva jitomate y hoja de aguacate. Acompáñalo con carne de res o de pollo, y tortillas tostadas.

Mole de San Pedro Atocpan

Los moles de la comunidad de Milpa Alta, en San Pedro Atocpan, Ciudad de México, merecen una mención importante. Cabe destacar que en este sitio no hay un mole originario. Pero lo que caracteriza a este sitio es que el 90% de la población se dedica a la elaboración de distintos tipos de mole.

La producción se realiza de manera artesanal, incluso hay quienes siguen usando el metate.

Visita en octubre la famosa Ruta del Oro Verde y sé parte de la Feria Nacional del Mole, con más de cuatro décadas de tradición.

Mole Prieto

Tlaxcala no sólo es famosa por su delicioso pulque sino también por este platillo. El mole prieto se suele servir en festividades importantes como carnavales, bodas y fiestas de los santos patronos. Su preparación es bastante laboriosa, ya que las molenderas deben tostar los chiles chipotles y molerlos en metate.

Degústalo con nopalitos y cebollas, ¡te encantará! Lo puedes probar en los distintos mercados del estado.

mole de novia

Foto: Instagram /keving138

El mole de las novias

Mole Blanco o de Novia

El mole blanco o de novia luce como una salsa espesa y alba. No es muy común, pero en diversas comunidades del estado de Puebla lo suelen servir en los festejos nupciales.

Su elaboración es parecida a la de los otros moles, pero lo que le da el color son los piñones blancos, las almendras, el cacahuate y las pasitas güeras. También puede llevar chiles güeros, plátano, anís y pulque.

Debido a que el mole de novia lleva ingredientes que sólo son de temporada, como el piñón blanco, generalmente es muy caro. La pasta para preparar este mole podría costar hasta mil 600 pesos el kilo.

No cabe duda de que los moles son como los mexicanos: complejos, de carácter diverso y picantes, pero sabrosos.

Si eres de los que gusta del turismo gastronómico, no dudes en probar todos los tipos de mole de México. ¡Te advierto que podrías aumentar unos kilitos!, hihihi 😊

¿Ya probaste este delicioso alimento mexicano?

Pinole, un tradicional ingrediente de la gastronomía mexicana



tus comentarios son muy importantes para nosotros